何故失敗？（赤飯）

質問

１、もち米をといで１～２時間浸し、水をきる。
２、鍋にささげとたっぷりの水を入れ、火にかける。
３、沸騰したらゆで汁を捨て、再び２カップ（400ｍｌの水を加えて硬めにゆでる。ゆで汁とささげはべつにする。
４、もち米（2カップ分）、ささげ５０ｇ、ささげのゆで汁300ｍｌ、酒小さじ２を炊飯器で“おこわ”で炊く。

レシピ通りに作ったのですが、柔らかくなりました。
改善点を教えて下さい。味は良かったのですが、柔らかいのがショ～ック！！

回答No.2

yaburegasa · ベストアンサー

こんにちは。
「レシピには１～２Ｈ浸してから」とありましたか？
浸している間にもち米は良く水を吸いますので、その分水は少なくします。
ＵＰされている水では少し多いみたいですよ。
http://www.hiroshima-gas.co.jp/good/recipe/joyjoy/katei/katei14.htm

でも、少なすぎると炊きおこわの場合は、お米が水の上に出てしまいますので、
私の炊飯器のレシピには、浸し過ぎないようにと書かれています。
以下は浸さない場合のレシピです、比べてみてください。
http://woman.excite.co.jp/kondate/regulars/203/020915_1.dcg

お礼

本当ですね～。私の作り方では随分水の分量が多い！！これでは　柔らかくなるはずです・・・。
このレシピは、いったい？？？
参考ＵＲＬありがとうございます。三度目の正直でチャレンジしてみます。

回答No.1

yoiko08

蒸さずに炊いちゃったからでは？

1. ささげはかぶるくらいの水を加えてゆで、煮立ったらゆで汁を捨てる、水を加えて再び煮立てる、を2～3回繰り返し、皮が破れないように硬めにゆでて、豆とゆで汁とに分ける。

2. もち米は洗い、（1）のゆで汁にひと晩つける。ざるに上げて汁けをきり、豆と混ぜる。

3. せいろに目の粗い布を敷き、（2）を入れて中央をくぼめ、ふたをして強火で10分蒸し、つけ汁をふる。10～15分おきに3～4回つけ汁をふり、ふっくらしたら飯台にあけ、あおいで荒熱をとる。

お礼

それが、炊飯器でできる赤飯レシピだったのです・・・。蒸してみると案外、成功するのでしょうか？