おこわ（もち米）を鍋で炊く

質問

おこわ（炊き込みご飯ではなく）をお鍋で炊かれている方はいらっしゃいますか？
毎度、このおこわには悩まされています＾＾；
何度となくしているのですが、必ずといっていいほど周辺はべチョべチョ、中心は芯が残る・・・といった具合です＞＜
そこでいくつか教えてください。
蒸すことではなく、お鍋で炊くことを条件としてください。

１：やはりもち米は1晩は水に浸け込んだほうがいいのでしょうか？

２：1晩浸け込んだときの水の量は、いつもと同じ？
それともいつもよりは０．５倍の量など少なめにしますか？
少なめにする場合の比率は？

３：1晩浸け込まなくていいのであれば、水の量はどのくらい？

検索していろいろ見たのですが、1晩浸ける、洗米後すぐにザルにあげる（どっちなんだ？）、水を少なめにする（曖昧な表現）などしかなく質問を立てました。
よろしくお願いします。

回答No.1

E-1077 · ベストアンサー

私はダッジオーブンという鉄ナベで作ってます。
よくキャンプ用品に在るヤツです。圧力鍋のような蒸し器のようなオーブンのような感じに使えるので万能ナベです。白飯も上手に出来ます。これで作った芋の天ぷらは最高に旨いんですよ！ふたをして揚げるんです。分厚い芋もふっくらおいしいんだよ～＾＾；

　ダッジオーブンの場合は洗ってすぐに炊いても大丈夫。具を入れると水気が多くなるので様子を見ながらです。白米よりは幾分か少なめです。量は堅いご飯を作るときぐらいですね。もし堅いのなら炊きあがってからでも水分は足せますよ。

お礼

早速、ありがとうございます。
ということは、私が使用しているお鍋と同じようなものですね＾＾
（使用のものも分厚いさつまいもも蓋をしてふっくら揚がりますね＾＾確かに美味しい＾＾最近作ってないのを思い出しました＾＾；）

「硬めのご飯ほど」ですね。了解です。
水を足すことをしたことがあるのですが、これは成功した試しがないんですよ＞＜
遣り方が悪いのかなぁ＾＾；
ありがとうございました。

回答No.2

noname#10008

えーと　普通の　薄っぺらい　やすもの鍋で、毎日　白米を炊いているものです。

たまに　おこわもたいていますが　失敗はないです…

回りがべチョべチョで、しんがあるなら、自分なら、もう少し放置（蒸らす？）
してみて、
それでも　だめなら　レンジへ直行（ラップして加熱）します。

（原因は、火加減が強かったので　すぐ水がなくなって　結果、たき方が足りないものではないでしょうか？）

ご飯失敗したときも、たいてい、レンジでしなおしがききます。（レンジのみでおこわをたく方法も、あるようですので、かたくなるとかはないと思います）

自分の場合、鍋は　ふたさえあれば、どんな鍋でも大丈夫で、
（金属製のボウルでも大丈夫でした）
おコメも計らず、水の量も、おコメのうえに、指の一節分くらいかぶれば
いい、というあいまいなものです。どんな鍋でもどんなおコメでも。。。

火加減も、最初から同じ、ずっと弱火で、プチプチ、、、といったらけす、

というのみです。

私は洗ったら、水は軽く捨てて 置いておきます。おコメの周りの水分で吸水するらしいです。時間も、白くて透明感がなく、なまごめを　噛んだかんじが、ぽくっとなってれば大丈夫…

炊く途中、ふたを開けても全く影響なしです。うまくできるといいですね。

お礼

ありがとうございます。
なるほどですね＾＾
どうしても「おこげ」が好きではないので＾＾；、そのことを考えすぎているというのもあるかもしれません。
今日、教えていただいたことを参考にしながら挑戦してみて、次回には大成功にするようにします。
レンジでの調整は頭になかったので戴きます＾＾
ありがとうございました＾＾