青々とした枝豆にしたい

質問

居酒屋などで出されるような
青々と茹で上がった枝豆を作りたいのですが・・・。

茹でる前に塩をたくさんすりこむ、
茹で上がった枝豆をウチワなど使い急激に冷ます・・

このほかに注意すべき点は何でしょうか？

回答No.1

大明神（@bathbadya） · ベストアンサー

ゆでる時間を短時間にする。のではないですか？
私は多少ゴリゴリゆうぐらい固くても平気ですが・・・

お礼

早速ゆで時間を短くしてみます！！
簡単なやり方でよかった～！！！
ありがとうございました。

回答No.3

mayuton

こんばんは。

過去に同じ質問がありました。
http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=911925
私は#4で回答しています。

お礼

あ、よく調べないで質問してしまいました！
すぐ見てみます。

回答No.2

noname#121872

枝豆、、、季節じゃないのですぐには試せないかもしれませんが、枝豆の枝ごとゆでると甘味が残りますよね？色も茶けないし。

お礼

枝ごとゆでるというのも初めて知りました！！！
あー、早くやってみたいなー。
ありがとうございました。