枝豆

質問

枝豆は茹でた後に塩を振り（揉む）ますが
茹でる前や、茹でてる最中にも塩を振ったほうが良いのでしょうか？

回答No.4

タン タン（@tantantanuki104） · ベストアンサー

こんにちは

はさみで、サヤの両端を少しずつ切り落としておきます。
枝豆自体に塩味がついた方が美味しいのでお好みの量の塩を入れ茹でます。
熱いうちに上から塩を振ります。

面倒ですが、サヤは両方落とした方が早く出来塩味も入りやすいです。
塩味も美味しいですが、熱いうちに創味のお出汁（素麺などの）に漬け込むと甘辛く味がしゅんで美味しいです。ん？浸み込んで。。かな？ここに鷹のツメを少々足すと甘辛、ピリ辛になります！量は適当に。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

noname#185238

２番さんのやりかたに賛成です煮る前に塩もみ

することで仕上がりにアザヤカナ色にも期待

出来るかと。

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

kissabu

ゆで方

鞘を枝からはずすときにははさみで鞘を少し切るくらいにします。茹でる時に塩味が入ります。

すり鉢やボールに枝豆と塩を多めに入れて強めに揉んで毛を取ります。青臭さも取れます。

ざっと洗って塩水で茹でます。塩加減はお好みで。

豆がやわらかくなったらざるに上げて冷まします。適量塩を振ります。水でさらすとおいしくないです。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

tit6644

茹でる前に塩を振ったほうが味がよく染み込むようです。

お礼

ありがとうございます。