枝豆のオイシイゆで方

質問

枝豆をゆでてもイマイチ塩が浸透しません。
ネットなどの『おいしいゆで方』を参考にしてもイマイチです。
しっかり塩が浸透するゆで方ってあるんですか？
教えてください！！お願いいたします。

回答No.4

knfci · ベストアンサー

基本の枝豆が美味ければ塩はそんなに振らない方が美味いんですよね。

で枝豆王国新潟の、黒崎の茶豆を栽培してる義妹宅の茹で方です。

まず下準備ですが
無理に塩を混ぜて揉み洗いして産毛を取らなくても良いです。
軽く水洗いして汚れを落とす程度で良いです。

枝豆を鍋に入れ、豆がひたひたに被るくらいの「水」を入れます。
いいですか「水」ですよ。

でそれを強火にかけます。
いっぱいの水で茹でるより早く、旨みが逃げずに美味しく茹で上がります。

水が沸騰してきたら一つ食べてみて好みの硬さの一歩手前でハイできあがり。
(一歩手前で下ろすのは余熱で仕上げるためです)

茹で上がった枝豆を平ザルにとり間髪をおかず塩を、かなり大目に振ります。

でうちわなどで扇がず自然放置しておけば美味い枝豆ができあがります。

回答No.3

tawashiz

回答とずれるかもしれませんが、

私は塩を振ってラップをかけて電子レンジして食べてます。

そのほうが旨味が逃げなくて美味しいですよ。

回答No.2

takoyaki1966

はなまるマーケット７月２４日の枝豆のゆでかたを開いてみてください。

かなり美味しく茹でられるようでした。

塩の３段階ポイント使い。
・茹でる前に塩でもむ。
・茹でるお湯には、結構たくさんの量の塩。
・茹でたあとにも、塩をまぶす。

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html

回答No.1

icemankazz

どうもこんにちは！

＞しっかり塩が浸透するゆで方ってあるんですか？

ちょっと面倒ですが、塩茹でにする時に、両端をキッチンバサミで少しカットしておくと
塩味が滲み込みやすくなります。
また、ザルに上げた後、再度塩を振るだけでも違いますのでお試し下さい。

やっぱ、この時期のビールのお供は、枝豆で決まりですね（^^；

ご参考まで