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進路相談 料理
これから料理の方の進路に進もうと考えているものです。将来的にはうどん、小麦を取り扱うものに専門を持ちたいなと現在は考えています。それを据えてまずは体系的に広く学ぶことが大切だと考え、日本料理を取り扱っているお店で経験を0から積ませていただきたいなと考えています。そこでお聞きしたいのですが0から入らせていただける日本料理屋さんでお仕事をさせていただけるところをどのように探し、アプローチしていくことが挙げられますでしょうか、、、 またこちらとしては十分な環境(営業や技術、等)、基本から取り組んでいるところ(チェーンなどではなく老舗料理や懐石料理屋などが望ましいとイメージしています)でお仕事をさせていただきたいと考えています。 わたし自身まだこの業界のことを全く知らない状態でどんなことでも回答していただければ ありがたく思います♪
- kinakobrother99
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- 調理師・管理栄養士
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質問者が選んだベストアンサー
あなたが何歳かにもよるのですが・・・ １．もっともいいのは、ご家族や親類、中学や高校の恩師、家族ぐるみの交流がある友人の家族など、あなたをよく知っている人の「人脈」をつかってお店に「ご紹介」頂くことです。例えば、接待で使っているお店、その方が通って常連になっているお店など、その店の経営者や板長などと顔見知りのお店があればそれが一番ですね。 ２．次に自分で本や雑誌、Webなどでいろんなお店の記事を読みましょう。できれば経営者や料理長のインタビューや、紹介記事があるものがのぞましい。こういう本は、地域の市立図書館などの本館に行けばたくさんありますし、Webなら検索で見つけることができます。それらを読んで気になる店があれば、その店の公式Webサイトをみます。オープンで（特定の調理師専門学校の卒業生しかとらないとか、紹介でしかとらないとかの店も沢山あります）調理師見習いを募集しているお店なら、お店のサイトに「採用情報」がありますよ。例えばこんなふうに。 https://kaisekikoto.com/detail/48/job-detail-7.html ３．調理師の求人を多く扱っている求人サイトを利用する。 https://chorishikyujin.com/ など ４．ハローワークを利用する。 ５．自分の足で探す。都会に住んでいれば、その手の店が沢山あるところがあります。調理師見習いが必要なお店は、求人の張り紙をしてたりしますよ。ランチタイムの少し前に見て歩き、求人があったら入ってお昼をいただいてみる。お店の人と話をしてみる。そうやってお店を探す、昔はいろんな人がやっていたことです。
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- agehage
- ベストアンサー率22% (2752/12072)
ハローワークのサイトから検索してみるといいと思います それ以外だと、知り合いのツテを頼むのが現実的と思います 求人サイトなどではなかなか難しいかもしれません
お礼