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進路相談 調理師
これから料理の方の進路に進もうと考えているものです。調理師を据えて実務経験を積ましていただける関西圏の日本料理屋さんでお仕事させていただきたいと考えています。その際、わたしのような見習いから働かせていただけるお店の探し方、アプローチの仕方などをご意見いただけると幸いです。 また話が少し変わりますがしばらくの間はアルバイト形態で働かせていただくことを想定しており、その際ら調理師の受験条件であります週4以上かつ24時間以上の勤務なのですがこれは調理経験(実務経験)のみをさしているのでしょうか？それともその他のお仕事も含めた実働時間をさしているのでしょうか？教えていただけると幸いです。 わたし自身まだこの業界のことを全く知らない状態でどんなことでも回答していただければ ありがたく思います♪
- kinakobrother99
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- 調理師・管理栄養士
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見習いとしての雇用先発掘についてはすでに回答したので省略。 「それともその他のお仕事も含めた実働時間」ではありません。アルバイトで働く場合に考えられるケースをいくつかあげておきます。 ・あくまでも調理担当としての雇用でなければなりません。接客や配達はもちろんですが、厨房で働いていても「洗い場」では実務経験とはなりません。例えば「洗い場さん募集」という張り紙を見て応募し、通常はずっと皿洗い、たまに盛りつけやイモの皮むきはやっていた、というような場合ですね。また調理師見習いとして入っても、最初の3ヶ月は接客担当やってね、なんて言われた場合はこの３ヶ月は（厳密には）除外されます。まぁ、証明書を書くのは店の経営者なので融通きかせるところが多いですが。 逆にレストランではない場所でも実務経験となることがあります。それは「魚介類販売業」です。内臓を取り出したり、三枚おろしにしたり、刺身を作ったりすれば調理経験です。 日本料理を志したが、和食の店での求人を見つけられなかったら、中央市場の魚屋とかに行くのはおすすめ。日本料理では絶対に必要になる魚の扱いを覚えられます。
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- chiychiy
- ベストアンサー率60% (18536/30883)
こんにちは 日本料理でも、地方と主要都市では扱うもの ランクの上下も様々ですから、比較にはならないと思います。 調理師の免許がなく、働きたいというのであれば コネクションを見つけることが先決です。 調理師学校へ行って、それなりに基礎を身につけている人が 沢山います。 その中で０から、雇われるためにはすえてっぷは必要だと思います。 まず調理補助から入り、それなりに現場の工程作業を 憶えた上で、またスキルアップという段階をとったほうがよろしいのでは？ 考えているのなら、即実行しかないと思います。 厳しい正解ですが、あなたに合っていれば勤めきれると思います。 今まで調理の経験はありますか？ https://site-zeku.com/safety/t_contents/30 https://omotenashi.work/column/work-in-accommodation/58875 俳優さんで高校から調理の学校に行き免許取ってます。 https://forbesjapan.com/articles/detail/66523
- nihonsumire
- ベストアンサー率26% (843/3157)
なかなか厳しい道を志す方が居て、驚きと共に嬉しいですね。料理雑誌などを見て、ここぞと思う店の門を叩くのが一番です。 私は、調理師専門学校を卒業する時に、求人がたくさんありました。お金はかかるけれど、調理師専門学校に行くのも選択肢とは思います。
お礼