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【日本史の化学】非常食でα米（アルファ米）が売られ
【日本史の化学】非常食でα米（アルファ米）が売られていたのですが、これって戦国時代の干し飯と同じですか？ 戦国時代の干し飯はアルファ米かβ米（ベータ米）のどちらですか？ アルファ米とベーター米の違いってなんですか？ アルファ米、干し飯、ベータ米の作り方の違いって何が違うのですか？
- redminote10pro
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- 化学
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アルファ化米ですね。戦国時代の干し飯と同じですが，干し飯は乾燥のスピードが現代のものとは違いゆっくりです。 ベータ米というのはβでんぷんを含むコメのことでしょうか？アミロースとアミロペクチンが固く結合している状態のでんぷんをβでんぷんと言いうます。
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