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お菓子の生地について
クラッカーの生地、薄力粉のみと片栗粉をブレンドしたのがありますか、ブレンド有無でどんな違いがありますか？
- riyokutiya
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片栗粉にはグルテンが無いのでサクッとなりやすいように少量混ぜるレシピはあるようですが、本来は片栗粉を入れません。全粒粉やグラハム粉を入れることはありますけど。片栗粉に頼らなくてもサクッとするように、なるべく捏ねずに生地をまとめます。生地の作り方が肝です。
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お答えありがとうございます