ピザ生地を伸ばすときに。。

質問

ピザ生地を伸ばすとき、打ち粉として使うのは 強力粉ですか？薄力粉ですか？
理由も教えて下さい！

回答No.4

kasiya117

他の回答者様もコメントしておりますが、強力粉になります。
薄力粉を使う生地、例えばクッキーやサブレ、折りパイ生地でも打ち粉は強力粉を使います。
理由は、他の回答者様のコメントしている通りですが、加えて、薄力粉と比較してダマになりずらいという意味もあります。
以上、参考になれば幸いです。

回答No.3

sat000

基本的に打ち粉はどんな場合も全て強力粉です。薄力粉よりも粒子が粗いので、生地と台との間に隙間を作りやすく、よりくっつきにくくなるというのが理由です。
ピザ生地の場合はその理由に加えて、元々強力粉主体の生地なので、使用割合の多い強力粉を打ち粉として使った方が配合が狂いにくいという理由もあります。

回答No.2

E-1077

クッキーの場合は小麦粉のまま使うこともあります。でも打ち粉は強力粉がほとんどです。

回答No.1

E-1077

私は強力粉でやります。粒が小さいから。
パイ生地やパン生地も強力粉です。
理由は同じ。粉の粒子が細かいから。生地に影響しづらいから。

補足

クッキーの場合も強力粉ですか？？