クッキングシートから生地を「つるん♪」とはがす

質問

ケーキを焼くとき、型にクッキングシートをひいても、
型から外すときにうっすらと生地がシートにくっついて、
生地の表面が汚くなってしまいます。

防止のために、たいていは油を薄く塗って
その上から薄力粉をはたいているのですが、
今回はデコレーションロールケーキをつくりたいので、
薄力粉で表面が白っぽくなるのは避けたいと思っています。

「つるん♪」ときれいに記事をはがすには、どうすればいいでしょうか？

回答No.3

pigunosuke · ベストアンサー

一応昔、洋菓子店で働いていました

クッキングシートを生地からツルンと剥がしたいのでしょうが、
よく冷ましても、多分無理だと思います
我々は、焼いて焼き色（焦げ目？）の付いた面が表に出るように巻きます
焼いてすぐの生地は、焼き色の部分が剥がれ安いので
しっかり冷ましてからひっくり返します
ひっくり返す時に、焼き色の面にクッキングシートをかぶせておきます
クッキングシート２枚で生地をサンドイッチしているような感じになりますね
んで、焼いたシートを外します
シートを外して、ちょっとベコベコになった部分にクリームを塗って巻くのです

さて、生地をひっくり返す時ですが、
焼いたシートに生地がしっかりくっついてくれているので
シートの両端を摘み、ゆっくり持ち上げて、
本のページをめくるような感じで、ひっくり返すと
上手く出来るのではないかと思うのですが
慣れてないと難しいかもしれませんね
生地が乗るくらいの大きさの２枚の板が用意出来れば
それに挟んでひっくり返す方法もあります

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

参考までにこちらもどうぞ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1324590938

回答No.1

puu7

つるんのどがよくわかりませんが、冷めてからはがしたら、きれいにとれると思いますよ。