ごぼうのささがきのしかた

質問

炊き込みご飯を作ろうと思うのですが、うまくごぼうのささがきができません。
なにか良いやり方があったら、ぜひ教えてください。

回答No.5

marumets · ベストアンサー

こんにちは。

ごぼうに縦に４つ割か６つ割になるように切込みを入れ（くれぐれも全部切り離さないように）、その後鉛筆を削るように包丁（薄くできなければ皮むき器等でも可）で削いでいくとうまくいくと思います。

お礼

ごぼうに切り込みを入れるのは、母がやっていた気がします!
思い出させて下さってありがとうございます。

回答No.7

noname#182251

スライサーを使います。
独ベルナー Vスライサーで、ささがきに限らず、各種調理に便利なものです。２０年以上前にミュンヘンで入手して以来、現在３台目ですが手放せません。価格は高いですが、それなりの価値はあります。
参考ＵＲＬは検索で手っ取り早く上がったところです。通販としてお薦めというわけではありません。
通販以外では
http://www.cx.sakura.ne.jp/~bistro/migiude/ks90602m.html
などもご参考に

参考URL：

http://www.g-chef.com/shop/sh_163.htm

お礼

ありがとうございます。
こんな便利な物があったんですね。
購入の検討も考えてみます。

回答No.6

o24hi

こんにちは。

　ごぼうをささがきするときは，先の方を４つ割りにしてから，例のごぼうをまわしながらナイフで鉛筆を削る要領でやると結構均一になりますよ。
　ピラーでもいいんですが，私の経験からは，少し平べったいささがきになりますね。

お礼

ありがとうございます。
ない筆鉛筆を削ったことがないのでうまくやれるかどーかはわかんないんですが‥やってみようと思います!!

回答No.4

hiro-skyline

やり方は他の方の解答通りです。
が、わたくひは手抜きして、ねぎみたいに切っています。
豚汁にはただ丸く、ごはんには斜めに薄めに。だって時間がかかっているうちに黒くなっちゃうんですもの☆
ごぼうって必要以上に売ってたりしますよね、全部切ってしまって軽くゆでると冷凍できますよ～

お礼

アドバイスありがとうございます。
たしかに、そのやり方もアリですね！
参考にさせていただきます。

回答No.3

k2675

こんにちは。

ちょっと見えにくいですが、下記のページをご覧下さいませ。

○　基本技法・日本料理・牛蒡のささがき
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/yasai/gobou/gobo.htm

ポイントは、左手で牛蒡を鉛筆を転がせる様に、
「コロコロ」と前後に動かせて、各面に包丁が当たる様にする事です。

また、ピーラー（皮剥き器）で削ると、簡単に出来ますよ。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/yasai/gobou/gobo.htm

お礼

ありがとうございます。
ごぼうをまな板の上で転がすのですか‥なんだか難しいですね。
でも、やってみようと思います。

回答No.2

miumiumiu

鉛筆を削るように、牛蒡をまわしながら包丁を一定のリズムで前後させたらいいんですよ！
その時、力を入れないのがポイントです。

力の入れ方は消しゴムで物を消すぐらいの力。（表現が悪いかしら？）

何回かしていると出来るようになりますよ！

頑張ってください！

お礼

アドバイスありがとうございます。
あまり力を入れないほうがいいんですね。
消しゴムで物を消すくらいの力‥挑戦してみます！

回答No.1

Tatsu616

ピーラー（皮剥き）があれば、シュッシュッと、
きれいにできますよ。

お礼

回答ありがとうございます。
さっそくやってみたのですが‥なんだか逆に難しかったです(＾＾;)
慣れたらもっとうまくできるようになるんでしょうかね??