ごぼうの保存

質問

ごぼうがたくさんあるのですぐに料理に使えるようささがきにして冷凍保存をしようかと思うのですがささがきにしてそのまま冷凍にしても大丈夫でしょうか？ごぼうやにんじん等の根菜類は一度茹でて保存の方がいいのですか？

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

根菜類は茹でて冷凍した方がいいでしょうね。
冷凍すると脱水しますから、乾燥野菜のようになってしまいます。
少なくとも牛蒡はあく抜きのためにもゆでたほうがいいでしょう。

回答No.2

rimurokku

ささがきにしてからで有れば、あく抜きしてから軽く湯がき冷凍保存大丈夫です。
土付で有れば、適当な長さに切って乾燥しないように新聞紙に包んで野菜室に立てて保存すれば、かなりの期間保存可能です。