- ベストアンサー
※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：ゴボウの竜田揚げ？が上手くできません）
ゴボウの竜田揚げを美味しく作る方法
このQ&Aのポイント
- ゴボウの竜田揚げは焦げずにしっとりと仕上げるのがポイントです。調味料につけて味をつけ、片栗粉をまぶして揚げるといいでしょう。しかし、しっとりやわらかい竜田揚げを作るには注意が必要です。焦げないように火加減を調整し、ゴボウを事前に柔らかくする工夫も必要です。
- 焦げずに美味しい竜田揚げを作るためには、ゴボウを加熱する前に水につけてアク抜きをすることが重要です。また、ゆでる時間や火加減に注意し、適切に調味料を使って味付けを行うこともポイントです。ゴボウの繊維質を残しつつも柔らかく仕上げるには、ゆでるよりもレンジで加熱する方が良いかもしれません。
- ゴボウの竜田揚げを美味しく作るには、火加減と調味料の使い方が重要です。焦げずにしっとりと仕上げるためには、ゴボウを事前に柔らかくする工夫が必要です。また、ゴボウを切るときはある程度の長さと太さを残すようにし、調味料につけておくことで味を十分に染み込ませることができます。焦げないように注意しながら揚げると、お店で食べたような美味しさを再現することができます。
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは あれはおいしいですよね http://www.shokuzai-recip.com/resip/ori/009/goboutatuta.html
その他の回答 (1)
- 777oichan
- ベストアンサー率28% (1059/3688)
回答No.1
http://www.e-gohan.com/ingredient/17.htmlにもありますが、堀川ごぼうだったか、調理法が違う方法だったかでしょうね。 私はレンコンの竜田揚げをする時に低温の油で揚げたものを、醤油や味醂、しょうが、一味唐辛子などの調味液にくぐらせます。正確には揚げ浸しでしょうが、もちっとして美味しいです。茹でると言うより柔らかなお好みの硬さになるまで煮ると良いかもしれません。冷めないうちに醤油などに漬け込んでから油で低温であげる。または素揚げを調味液に漬けるかですね。
質問者
お礼
ありがとうございます。 レンコンはそのままあげてもさくっとした食感もまた美味しいですよね。 もちっとあげる方法もあるんですね。 ゆでずに、味をつけて煮る、ということですか・・なるほど、試してみます！
お礼
わかりやすいレシピありがとうございます！！ やっぱり先に煮て火を通さないとならないんですね～！ どうりで、ちゃんとなるまで油で通そうとしたらこげてしまうはずですね（汗） 酢水につければやわらかさもでそうですし、アクもしっかりぬけて泥臭さもなくなりそうで期待大です！ ぜひ近いうちに試してみます！ ありがとうございました。