シクロデキストリンについて

質問

こんばんは。
シクロデキストリンがポリマーと包接錯体を形成したときに、分子ネックレスと呼ばれる(？)状態になると思います。
その時に連なっているシクロデキストリンの並び方がHead-Head、Tail-Tailになっているのはなぜですか？
やはり空洞部分の大きさが原因なのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

koji59 · ベストアンサー

確か、隣り合うＣＤ同士の水素結合が形成することでポテンシャルエネルギーが下がるからでは？
　Head-TailとHead-Headでは、前者のほうは孔のサイズが異なる（＝OH基の場所がずれる）ため、起こりにくいんだと思います。