生クリームが分離しちゃいました！

質問

クリームソースのパスタを作ろうとしたのですが、沸騰したワインに生クリームを加えたら、見事に分離してしまいました。
もう捨てたほうが良いでしょうか？

回答No.1

hime_mama · ベストアンサー

ワインには「酸」が置く含まれているので、生クリームは分離します。
おそらく、分離してしまっているので、何をしても滑らかな舌触りには程遠くなってしまうと思います(^_^;)
バターを入れれば若干復活はすると思いますが…、美味しく食べたいのであれば作り直したほうが良いような気がしますよ。

お礼

ありがとうございました！助かりました。
今から新しい生クリームを買ってきます！
今度はあせらず作ります。早々とありがとうございました。

回答No.2

noname#70759

はじめまして。こんにちは＾＾

クリームソースのパスタ！おいしいですよね。

生クリームの分離ということですが、牛乳を沸騰させてしまって薄い膜が張ったことってありますよね。
生クリームも、元々は牛のお乳なので沸騰や熱すぎるのは厳禁のようです。

私もスープを作る際に生クリームを熱いままのスープに入れてしまいクリームが分離して白いゴミのようなものがぷかぷか浮かんでしまいました。

残念ながら、元にはもどりませんでした…。

お礼

ありがとうございました。
だから、生クリームは最後に入れることが多いんですね。