ホワイトソース？クリームソース？

質問

前から気になってたのですが、パスタなどに和える白いクリーム状のソースの正式名称は何なのでしょう？
レストランや缶詰などの商標やサイトによって
「ホワイトソース」だったり「クリームソース」だったりしています。
もしくはこの２つは別物？それとも和製英語だったりでしょうか？

回答No.3

macau64 · ベストアンサー

たしか、ホワイトソースはバターと小麦粉を炒めたルゥから牛乳でのばして作られたもの。
クリームソースは仕上げに生クリームを加えて作られたもの。だったと思います。

回答No.4

noname#22488

一緒のものです。
世間一般的に言う”ベシャメルソース（小麦粉をバターで炒め牛乳でのばす奴）”に似てますが、ブイヨン等を入れないものを特に”クリームソース”といい、その別名が”ホワイトソース”です。

回答No.2

mshr1962

グラタンやシチューに使う小麦粉をバターで炒めて牛乳で溶いたものなら
「ベシャメルソース（ホワイトソース）」っていいますね。
http://www.recipy.net/recipy/144/

クリームソースは出来上がったパスタの名前などにはよく聴きますけど．．．

回答No.1

bluerose08

ホワイトソース・クリームソースは同じ意味で使われています。
ホワイトソースはソース・ブランシュといい正式な作り方のあるソースというよりは、白いクリームのようなソースの総称と考えるといいと思います。

最近では、牛乳の代わりに豆乳を使ったり、とろみをつける為に山芋を使っているレシピも良く見かけます。
ホワイトソースの中で有名なのは一般的に小麦粉・バター・牛乳で作ったベシャメルソース（ソース・ベシャメル）です。
他にもブルーテソース（白、またはクリーム系のルーを牛や魚なんかの出汁でのばしたもの）があります。