クリームソース

質問

クリームソースのパスタを作ったことのある人に
質問です。
クリームソースを作るとき小麦粉がだまだまに
なってしまったのですが
上手に出来るこつはありますか？
恥ずかしいほどの初心者なので些細なことでも結構です。
よろしくお願いします。ｍ＿ｍ

回答No.1

hime_mama · ベストアンサー

バターをなべで溶かしたあと、火をつけたままにしていませんか？
火は消して、なべをコンロから下ろしてから、小麦粉を少量ずつふるいいれてください。一気に入れないこと。

そのあと牛乳をたしますが、これも少しずつ入れてくださいね。

一気に入れちゃ駄目です。

お礼

火をつけたままにしていました。今度から気をつけます！
参考になりました。ありがとうございます。

回答No.2

k2675

こんばんは。

こちらが参考になりますので、ご覧下さいませ。

○　カラダのごちそう／ホワイトソース
http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/mm2163.htm
○　ホワイトソース
http://www.mikoyan.il24.net/_kitchenware/white.html
○　「手作りの味」ホワイトソース
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/028/

また、「だまだま」になったクリーム (ホワイト) ソースを復旧させるには、
一旦、茶漉し・ザルで漉すと、「だまだま」が取り除かれて、
滑らかさが復活しますよ。

ご参考までに。

参考URL：

http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/mm2163.htm,http://www.mikoyan.il24.net/_kitchenware/white.html

お礼

ご丁寧にURLを貼り付けてくれてありがとうございます。
茶漉し・ザルですか・・・。やはりだまだまが敵です。
回答ありがとうございました。