温泉卵って…。

質問

今夏休みなんでいろいろやってるんですけど
調べていて１つ気になったことがあるんです。
温泉卵って黄身と白身の固まる温度が違うからできるんですよね。
その温度は何度か気になっています。
調べるよりも意見の方がいいと思って質問しました。
誰かいい回答ください！

回答No.1

noname#26171 · ベストアンサー

こちらのサイトでは、
黄身６５℃、白身６８℃となっています。
・・・私の記憶では、白身はもう少し高かったような気がするんですけどねー。

参考URL：

http://www.yonden.co.jp/life/recipe/o2_2/o2_2.htm

お礼

投稿ありがとうぞざいました！！

回答No.3

tenshin

下記ＵＲＬ【卵調理で肝心なのは】をご覧下さい。役に立ちそうな気がします。

参考URL：

http://www.nenrin.or.jp/chiba/lifeplan/diet/vol_25.html

お礼

tenshinさんありがとうございました。
ずーっととってあっててf(^ー^;

回答No.2

hime_mama

白身が固まりはじめるのが大体70度で完全に固まるのが80度。
黄身は70度くらいだったと覚えてます。

お礼

ありがとうございました(._.)オジギ