野菜炒め

質問

野菜炒めがうまくできません。レシピ教えてください。どんな材料で、調味料もできるだけ詳しく・・・。

回答No.2

Jin_1111 · ベストアンサー

数日前に『野菜炒めがまずい』という教えて！？がありました。

当方もお答えしてますが、いろいろレシピ・アイデアも出ています。
美味しくできるよう、参考にしてください。

野菜を前もって、湯通しするとのアイデアがありますが、お奨めしません。水分が多くなり、ベタツキます。
固めの野菜を『油通し』するのは、先に熱を通して、色味を付けてしまうやり方のなら、わかるのですが。

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=961149

回答No.4

zabel_metal

僕は一般人ですが男の料理はダイナミックなので細かい事は気にせず一気に作って下さい
材料はキャベツ、玉葱、人参、肉、もやし、きくらげ等
油を少し多めに入れ人参と肉を強火で炒め、火が通ったら残りの材料を入れる
（注意点はキャベツを炒め過ぎないこと）
調味料は焼肉のたれを最後にいれさっと絡ませればｏｋ

回答No.3

natuko_

魚柄仁之介さんのレシピです。
正確じゃないかもしれませんが、美味しいです。
豚細切れ
キャベツ
ニンニク、生姜
塩、コショウ、酒、片栗粉

1.豚肉は酒、塩で下味をし、片栗粉をまぶす
2.フライパンに油を引いて、よく熱し
　ニンニク、生姜（ともに細かくカット）を入れ香りが出てきたらキャベツを投入。
3.キャベツ全体に油が回ってきたら肉を投入し、酒お玉半分くらいの酒を入れ
　蓋をして１０秒くらい蒸らす。（肉が白っぽくなればよい）
4.後は思い切りフライパンをかき回し、肉に火を通す
　肉がくっつかないように大きく、急いでかき回す
5.肉に火が通ればコショウで味を調え出来上がり
酢、醤油などお好みでどうぞ

肉の下ごしらえで大分良くなると思います。
あと量が多すぎると失敗します

回答No.1

daikon0510

何かの本でみつけたのですが・・・
まず準備で
醤油（大サシ1.5位かな）にみじん切りした長ネギ1/2本程を浸す
長ネギの旨みが醤油にヒタヒタでている間に、他の野菜の
下ごしらえをしましょう
家は一般的な肉・モヤシ・キャベツ・ピーマンを使います

下ごしらえが済んだら
フライパンに油をひき、先ほどの長ネギを軽く炒める
醤油と一緒なので焦げないよう弱火が良い
そしてお肉、野菜と炒めていきましょう
味見をして、塩コショウを加えてもよし

この長ネギ+醤油だけで結構おいしくなりますよ