野菜料理を美味しく作るには？

質問

同棲して半年くらいですが料理は私がほとんどしています。
私は関西方面にいたので味は基本的に薄味です。
彼は名古屋に近いとこなので味は濃味です。

私は料理の経験に乏しくレシピを見ながら作りますが、自分ではイケる！と思うのに彼は「マズイ」と言って全然食べてくれません。
レシピを選ぶ基準は材料が少ないのを選んで作ります（汗）
材料が多いとどうも作る気がしません・・・。

彼は肉が大好きで野菜はどちらかというと嫌いであまり食べてくれません。
体を気にかけて野菜を使った料理を作っても、「ウマい」と言った事がありません。

それどころか食べ残す始末で作る気がなくなります。
味が気に入らないと食事中に味付けしてしまいます。
（マヨネーズとか塩を追加とか）

煮物（スープも含む）、炒める物も食べ残すので残飯が増えて困っています。

どうすれば美味しいと言わせるレシピが作れるのでしょうか？
出来れば簡単なレシピが希望です。

回答No.3

ma-sa1117 · ベストアンサー

男性の好みって難しいですよね。
私は１年同棲してから、結婚しました。もうすぐ結婚して１年になりますが
夫は好き嫌いが多く、最初は献立にとても困りました。
好みの味がだせるようになったのは、本当に少しずつでしたし
今でも試行錯誤の繰り返しです。

一緒にゆっくり過ごす休日などに、レシピ本を見ながら
「これ食べたい」とか「こういうの好きだな」とか、あれこれ言いながら
二人が食べたいものを一緒に決めるのも、楽しいですよ。

最近では結構、男性シェフが作るレシピ本が多くありますよね。
ケンタロウさんとか、コウケンテツさんとか。
そういうレシピ本の方がツボが多い気がします。

献立で言うなら、メインにパンチの効いた味付けの料理をもってくると
必然的にサイドメニューの野菜や煮物を食べてくれたりします。

ウチの場合、わりと好きな野菜料理は、タラモサラダやきんぴらゴボウなど。
煮物も、野菜だけじゃなくて鶏肉を入れてみたり
炒め煮にしてコクをだすようなものが好みのようです。

お礼

回答ありがとうございます。

レシピは節約なんたら～の本で作っています（汗）
なるほど～男性が作った料理本ならヒントになるかもしれませんね。
今度本屋で探してみます！
野菜だけじゃなくて好きな肉を混ぜる事によっておいしくなるかもですね～。
挑戦してみます！

回答No.5

kumamix

好き嫌いが多いと大変ですね。
私も関西より西の出身で、主人がやはり名古屋周辺の人でしたので、最初は味が薄いと言われました。
特別濃くしたりとかはしませんでしたが、自分では「ちょっと濃いかな？」程度の味付けをするように心がけました。

煮物は多少味が薄くても、しばらく冷まして味をしみこませれば、おいしく食べられると思います。
肉と一緒にというのもいいと思います。
にんじんやごぼう、きのこなどを肉で巻く、レンコンやピーマンに肉を詰める、ナスや高野豆腐にはさむ…などなど。
味付けを濃くしなくても、カレー風味や梅風味、ゴマ風味など風味をつけることで、多少塩っ気を減らしても気にならなくなります。

冷蔵庫に余裕があれば、翌日まで冷蔵庫で保存し、少し調味料を足したりして出してみてはどうでしょうか。

お礼

回答ありがとうございます。
加減がわからないので好みより多めにかけると辛かったり、何かが足りないと美味しく感じないみたいです。

カレー風やゴマ風はいいですね～。
これは塩加減とかの問題じゃないしいいアイデアです。

回答No.4

P9000581

ちょっと視点を変えて、年寄りのヨタ話です。
想像で書きますから、全然的外れかもしれません。
そうだったら、読み飛ばしてください。

僕の友達で貴方たちのような二人組みがいました。

要は、彼はあまり食べることに執着が無く、
また、そういう家庭環境で育ってきたのでしょう。

柔らかい肉で濃い味付けがなされたものしか、
受け付けないのかもしれませんね。
具体的にはコンビニ弁当のハンバーグのことです。

僕から見れば、凄い食事をしていました。
でも、仲は良かったし、その二人の間では、
バランスが取れていたようです。

従ってここから先は、小手先の料理の話か、
二人の関係まで立ち入った話かに拠るでしょう。

料理の話は、既出の解答のとおりだと思います。

私自体、同棲したことが無いので、想像でしかないのですが、
もしそれが所謂結婚の練習のようなものであれば、
それは永続的な何十年にも渡る共同生活の始まりな訳ですね。
そうであれば、貴方の、彼への思いを正確に伝えて、
食生活を充実したものにしてからスタートした方が、
色々な意味で良さそうに感じます。
貴方の精神状態や彼の健康のため。

もっと薄味で食べて欲しい。
野菜・魚なども、バランス良く食べて欲しい。
料理は実験・練習の連続なのだから、
　　多少の失敗には目をつぶり、完食して欲しい。
食材や調理器具にも、お金を掛けさせて欲しい。
料理・洗濯・掃除・近所付き合い、
　　家事全般はとても大変なことだから協力して欲しい。

などです。

私自体、食いしん坊で、もったいないのが嫌いな貧乏症なので、
今流行のメタボではありますが、
逆に食卓に食べ残しが散乱することも無いですし、
逆に、偶の休みには、料理番を交代することもあります。

この辺りの感覚は、
本当に人間性や育ってきた環境、
親の教育とか経済状態など、
まぁ一筋縄ではいかないもので形作られていると思います。

愛情・感謝・健康などと、教育・経済状態などが、
上手くバランスした時、
お二人の食生活が充実したものになると考えます。

「貴方の健康を思って、薄味にしているのよ！」
って、良くある安い台詞ですけれど、事実だと思います。
この台詞に、
「いつも美味しいものを作る努力をしてくれてありがとう！」
と、応えてくれるように、
彼氏を「コントロールして」いく訳です。
頑張ってください！

くだらないことを長々と書いて、申し訳ありませんでした。

お礼

回答ありがとうございます。
彼は家庭的な味よりも外食の方が好きだと思います。
（即席麺とかコンビニ弁当とか）
彼は実家でも義母が作った物を味を評価して食べなかった時もありました。
味にうるさいんです。
彼が食べない時は私が朝昼夜食べて処分する形です。

育ってきた環境は大いに影響しますよね（汗）
なので価値観のズレをよく感じます。

「あなたのために作ったのよ」は言わないけど、「なんで食べてくれないの？」「食べてよー！」と言ってしまいます。
「なんで食べてくれないの？」と言うと「不味いから」しか言いません。
美味しくても褒めの言葉もありません。

彼はわがままなのでコントロール難しいんです。

回答No.2

arain

>どうすれば美味しいと言わせるレシピが作れるのでしょうか？
>出来れば簡単なレシピが希望です。
質問を読む限りではいくらレシピを紹介されても無駄かと。
まずは相手の味の好み(味や固さなど)を把握することから始めないとどうしようもないですよ。

特にマヨネーズ多用していると、油が多くないとおいしく感じなくなるようですから（マヨネーズ自体が油と酢と卵黄でできてますので）

お礼

回答ありがとうございます。
彼の味の好みは濃い味のようで私の好みだと薄くて口に合わないようです。
この際彼に味見してから食卓に並べるしかありませんよね（汗）

回答No.1

nobitaika

うーん、レシピと言っても結局彼しさんが気に入るかどうかと言う事ですから、彼氏の好みとか分からないと（コンビニのハンバーグが好きとか・・・）言いようがないですね・・・

提案としては、
１.彼に作る最中に味見してもらって何回か作って見る。この時に「調味料の入れすぎ」とかは一切言わない。言うとしたらリサーチが済んでから言う。それをベースに作っていくか、徐々に薄味に慣れさせていく。

2.肉好きなら、野菜は小さい子と同じに形がなくなるようにペースト状にしてから入れる。ミキサー等で。ハンバーグなんかのひき肉料理ならばれにくいのでは？どうしてもダメなら、カレーを水の代わりに野菜ジュースで作るとか。食事の後に野菜ジュースを飲ませるとか？

3.ポテトサラダとか野菜中心で作りマヨを入れない。いれても塩コショウのみ。彼氏に自分で入れてもらう。あまり相手に付き合いすぎると、こちらが体調を崩すこともあります。

お礼

回答ありがとうございます。
外食でどこにしようか悩んだ時「何が食べたい？」って聞いても「なんでもいいよ～」しか言わないので好みがわからないのです。
家でご飯について聞いても”これが食べたい”と言ってくれないので把握し辛いのです・・・。
嫌いな食べ物は大体わかってきましたが・・・）

簡単な料理しか出来ないので結局私が決めてしまうのがほとんどです。
提案ありがとうございます。
(1)の味見の件は彼が不在または寝ているのがほとんどで見てもらえないのが難しいところです・・・
彼が休日の時に見てもらうしかないですよね。
(2)ミキサー持ってないんです（汗）
ペースト状態で肉に隠すのはナイスアイデアですね！
ミキサーの購入について検討してみます。
(3)ポテトサラダも味が気に入らないと言われた事があります。
マヨはサラダの時に使うので質問の文足りなくてすみません。
（ポテトサラダの時にマヨ追加された事はありました。）

気にしすぎてもう精神的に参っています。
私が作った物を拒絶してるみたいに思えて。
気にしない程度に味は相手に見てもらい作るしかないですよね。