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野菜をたくさんとりたい
野菜を簡単にたくさん取れるレシピがほしいです
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具だくさんのスープとかでしょうか。 暑いときに冷蔵庫などに入らない場合、食べられる量にしておいたほうがいいですが、 おおきめの寸胴鍋などでたっぷり作るとよりおいしいような気がします。 これは和、洋、どっちでもアレンジがきくので便利。 入れる野菜は、和風の場合根菜とか(ごぼう、大根、レンコン、人参、イモ類その他)を中心にするといい味が出ます。出しはかつおだし、こんぶだし(いわゆるだしのもとでも)など。 しょうゆ、みりんで味付けするのがベーシックで、みそを隠し味にいれてもおいしいと思います。肉を入れる場合鶏肉とか、団子類が合います。豚肉も合うかも(薄切りのほうが食べやすいです)。手でちぎったこんにゃくなんかも合います。+きのこ類も結構合うので、キノコ類、野菜がたっぷりとれます。 洋風の場合は、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ニンジン、イモ類、好みでセロリとか. . . などをいろいろといれて、だしはコンソメベース(これもキューブや粉末が出てますのでそれだと楽)、プラス塩胡椒、胡椒は黒胡椒のほうがいいかもしれません。 うちではハーブ、スパイス類をいろいろ調合しますが、 面倒な場合、トマトを加えるときはナツメグを入れると結構おいしい(私見)ですね。 澄んだスープのままだとしても、オレガノとかローリエ、ローズマリーなどが合うと思います。あとニンニクなんかも. . . 肉類を入れるときは牛豚鳥、何でもあいます。魚もあうけれど、(これは和風の時にも言えますが)骨が入っているものの場合ちょっと野菜を食べるたびに用心しなければ骨が混じっていたりすることになるので、肉類のほうが楽に食べられるというのはあります。 全部ぶつ切りというか、乱切りでいいですし、煮込んで、アクをとって、 しょうゆ、みりん、だしの和風ベースか、 コンソメ、塩胡椒の洋風にするか、 ある野菜によって(余り野菜などでも)スープ類をこういうのにすると 野菜は多めにとれるかなと思います。 生野菜よりは火を通したほうがかさが減るので食べやすくはなるかもしれません。 あと、お漬物とかが好きだったら浅漬けとか糠漬けとか作ると、 気が付くと割と野菜を食べることになります。
お礼
ありがとうございます とても参考になります