料理のもとを使います。

質問

私は味付けに自信がないため
よく料理のもとを使います。
あとは一人暮らしで調味料が余るのが嫌だから料理のもとを使います。

肉じゃがや煮物も今はつゆが売っているのでそれを使っています。

それを彼氏に指摘されました。
俺と結婚したらそういうのは使わいで料理できるようになって。
もとを使っては料理にはならない。
と。

彼は料理をしません。
この場合彼の要望を受け入れるしかないのでしょうか？
普通の奥さんはもとを使わずに料理ができるのでしょうか？

回答No.11

nekosuke16 · ベストアンサー

うちでは塩と醤油とカツオだしと胡椒などの香辛料と、時々砂糖ぐらいですよ。（かみさんは味の素を使いますが、私は一切使わない。）

特にそばつゆ（カツオや昆布だし）は万能ですから、煮物に炒め物にも使えて便利です。

今晩あたり、塩コショウのみで野菜炒めを作ってみてはいかがでしょうか？

料理の元のような複雑な味は望めませんが、シンプルで家庭的な味にはなるし、何より手作り感がありますから、不味くても彼にとってはその方が嬉しいと思いますし、そうしたことの積み重ねが料理を上達させ、レパートリーも広がっていく。

彼の要望などと大袈裟なことではなく、何処の家庭でも料理の元は使いますが、自分の味付けが基本だと思います。

誰でもやっていることですから、当然に貴女にもできることですね。

回答No.14

zabusakura

普通の奥さんはもとを使わずに料理ができるのでしょうか？
カレーのルウくらい。勿論、無しで作ってと言われれば出来ますが。
箱の裏に書いてあるような作り方では無いですし、多くのスパイスや
手作りのチャツネ入れたり、隠し味も色々入れます。
ナンも焼きますし。

素は、いっさい使わないです。だしの素も出汁入り味噌も使いません。
ちゃんと昆布と鰹や混合節で出汁を取ります。

彼のお母さんが、使わない方なら食べるのは苦痛かもしれませんね。
どうしても素って普通に作る味とは違うので。

麻婆豆腐、エビチリ、八宝菜くらいは使ってる家も多いと思いますが。
レシピのサイト見たら、いくらでもレシピのってるから、それを見ながら
味見しながらしてれば、すぐ出来るようになると思うよ。味音痴で無いなら。
人気のある料理家、シェフ、お料理ブロガーのレシピ通りに作りつつも
必ず味見をして、美味しいのが出来たら、その方とは味の好みの方向性が
同じ可能性が高いから、次からは、その方のレシピで別の料理も作ってみれば
すぐ上達すると思います。

あとは、彼氏にも料理、出来るように練習して貰いましょう。

回答No.13

rororon12

あなたが専業主婦を希望しているなら彼の要求は受け入れるべきだと思います。でも彼が働いて欲しいと言うなら「自分でやれば」と言ってもいいのではないでしょうか。

私は出汁はとれても普段はやりません。
そこまで言える彼氏さんがちょっと気になります。。。
余計な心配ですね。

回答No.12

hue2011

料理の基本ですから、ダシをとるということは覚えたほうがいい。

鰹節をどうするか、昆布をどうするか、は頭の中ではわかっているはずですけど実際にやってみたら、うわこういうことがあるか、といろいろ発見があります。
とりわけ昆布の扱いはいろいろなやり方があり、ある程度知っていても、こうやってみたらどうだろうかという実験はいつでも思い浮かぶようになると、無茶苦茶料理が面白くなります。

もちろん緊急に料理しなければいけないときにお湯にカツブシいれて、とやる時間がないかもしれない。そのときにニンベンのつゆをつかったりするのは悪くないと思いますよ。ただ、そうして作ったものを味見してみると「おや」と思うことがあるようになります。これが料理の「ウデ」なんです。あ、この味だったらみりんがいるな、とかすこしネギを絞り入れるかなというような発想が出てくるんです。

そこまでいったらホンダシを使おうがシマヤを使おうが、それそのものではないですから絶対的にあなたの味、他では得られない愛しい妻の味ということになるのです。

また、料理の話ですけど、煮物をするにはコツがあります。すぐに言えますか。ダシ醤油を使っていようがなんであろうが、それを言えるだけで他の妻たちとは格段に違う煮物ができるんです。
さっといえば「火を止める」これだけなんですけど、何を言っているかは自分でやってみればわかるんです。たったそれだけでものすごく違うできになるんです。

そういう料理のコツとかは、複雑で理解に苦しむような奥義じゃありません。ほんのちょっとのことなんです。
それは自転車に乗るのと同じことで、現実には重心のとりかたとか力の分散の仕方なんかいろいろ物理的な制御をしているはずですけど、乗っている当人はすいすい動いているとしか感じない、それが料理のコツなんです。苦しんで苦しんで悩みながら試験を受けるなんていうことはありません。

これは気持ちの持ちようなんですよ。料理というものが苦行だと思っているならそこで止まってしまいます。
相手を喜ばせたいと思ってサプライズを考えるように料理をとらえることができたらどんどん上達しますし、喜んでもらうたびに自分を鼓舞できますから。

回答No.10

nagata2017

味付けはシンプルに考えれば簡単です。
和食は　出しと　砂糖と醤油だけでいいのです。
濃さを変えるだけです。
魚の煮つけは　染み込んで行かないので濃い味付け
野菜の煮物は　染み込んでいくので　薄い煮汁。
そんな感じです。
砂糖ではなく味醂を使う場合は　醤油と味醂を等量でいいです。
あとは好みにより増減するだけ。

洋食は　塩コショウ
胡椒ミルを使えば　手作りの雰囲気が出せるでしよう。
塩も　岩塩をミルで挽いてみる。

回答No.9

maroyakaponzu

味覚が鋭敏ですとたしかに市販の素は人工的で美味しすぎる気はしますね。
つゆの素や市販の素は少なめにして、素材の味がするようにアレンジが必要かもしれないです。
面倒ですね(笑)
専業主婦になってくれということですね。

回答No.8

nsan007

もう少しで金婚式になる私達ですが、しばらく前から骨折で家内が入院して、自分で料理をするようになりました。

面倒ですから出来合いの物を買ってきたりしますが、何か物足りず美味しく有りません。
幸い娘二人が居て時々料理を創りに来てくれますが、家内がしっかりと小さい頃から料理も味付けも教えてくれましたから、とても美味しく作ってくれます。
和食はしっかりと出汁から創りますし、味を見ながら色々加えて行きます。

味が分かるるようになるにはかなりの年月がかかるかも知れませんが、何度も失敗して、工夫して行く事で出来るようになります。
最初からうまく出来る人は居ませんので、手作りで創り。甘いだ辛いだ、味かが薄いだとか批判してもらい何年もかけて腕を上げて下さい。
本当は母親が教えるべきでしょうが、それが無ければ、基礎だけでも料理教室などでも通って真剣に覚えられることをお勧めします。
19歳の孫娘は家内と娘に教えられたと共に自分も好きで料理番組を見たりネットで調べたりしていますが、大学に入り1人暮らしをしてもしっかりと料理を創り、味も美味いですが残り物をうまく利用したり、安い物を上手く買ったりと既に下手な主婦には負けない程です。

難しいのは和食ですし、みそ汁の味付けを上手く出るようになれば合格ですから、僅かの味噌加減は何度も何度ども失敗して行かないと出来ませんが、根気よくやる事が大切です。
要求を受け入れるなんて気では何もできません。
自ら楽しんで美味しい物が出来た時の喜びを知ってこそ上手くなります。
質問者さんのような女性が一般的に多いようですが、料理が出来る人は仕事や何をするにしても段取り良く上手く出来るようになりますので、彼氏だけでなく人からの評価は上がり、人生が何もかもいい方向になるかも知れないです。

便利なものがあるからそれに頼る気は、全てに繋がります。

彼氏は料理だけでなく、貴方のそういう気持ちより積極的に考えを期待しているように思います。

出来れば料理も一緒にしようと言って、あーだこーだと言いながら創るのも楽しいかも知れません。

回答No.7

fumuslover

調味料のみ素を使ってしまうならたぶんあなたはそれを使わなくても味付けは出来るんだと思います。
和風の煮物などは黄金比率の様なものがあります。
それさえ覚えて合わせれば良いだけで特に出来上がった素を使わなくても済みますし。

回答No.6

nihonsumire

そんなこと言うなら、自分で作れと言いたいですよね。結婚したら、あなたのお母さんに相談するとでも言っておけばいいです。
　きちんと出汁を取って作ることが必要なんでしょうか。一番出汁や二番出汁を使いこなせとでも？鰹節や昆布の産地指定までするんでしょうか。どこまで要求してるのかが、この文だけでは判らないです。

回答No.5

terepoisi

彼の要望を受け入れるかどうかはご自身で判断することだと思います。
普通の奥さんといっても普通自体に基準がありません。
やればできる人もいれば、生活上の都合でやらない人、こだわりがあって頑張っている人、いろいろです。私は材料があればミートソースでもめんつゆでも作りますが、市販の素も使います、ただし我が家なりのアレンジはします。だから手抜きではなく活用と言ってほしいです。我が家のルールは文句を言うなら自分で作って手本を示せ！です。

「○○の素」確かに便利ではありますが、もうワンステップ引いてコンソメやめんつゆなどをうまく使えるようになれば十分じゃないでしょうか。
「めんつゆ」はもはやそれ自体が調味料のひとつとしてフレンチでも使われていますし、市販のカレールウを使わずにカレーを作るには時間とおカネに余裕が無いと難しいです。

ひとつ提案として
基本的なことを学べる料理教室できちんと基礎を身につけてはいかがでしょう。彼の言い分に従うかどうかはそれからあらためて考えては？
食生活はお互いが納得できるならないと無理なほうへ傾きがちです。
がんばってください。

回答No.4

SAKUiro

多分、普通の奥さんはできます。
試しにうどんつゆ作ってみたらどうですか？鳥もも肉とネギ入れて、煮立ったら弱火にして、だしの素、砂糖、醤油、みりん、塩。だしの素くらいは使わせてくれるでしょう。

で、次回は鶏肉に下味をつけてから煮る。生姜のしぼり汁、酒、醤油。
アク抜きと下味、そんなにパターン数はないので、覚えちゃえば楽ですよー。