いま、ピザ生地を作っていますが

質問

ピザの生地を作っていますが、強力粉３００、薄力粉３００gを、目分量で混ぜ、イースト菌と塩入りのぬるま湯も３００ccを、これも目分量で入れたのですが、それらを混ぜてみると、何やら前回作ったときよりも、生地が硬く、いくら混ぜても柔らかくなりませんでした。
それなので、
仕方なく、少しぬるま湯を足したのですが、イースト菌を入れていないため、すくなめに足しました。
それで今、生地を膨らませるために待機しているところです。
生地が膨らむか、不安なのですが、大丈夫でしょうか。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

私がピザを作っていた時は
まずイーストと砂糖【発行を促すためですから小さじ一杯程度】を入れて粉と味付けの塩をを入れて、よくこねて、温かい所に３０分前後ラップをして、置いておいて、膨らんだらガス抜きをして、使いました
粉は協力粉のみです
大事なのは、発行を促すための砂糖です
堅さの目安は耳たぶぐらいですね、軟らかくても伸ばす時に打ち粉をしますのでそんなに気にしなくても良いですが、堅いとちょっと困りますね
まずは醗酵することを祈っています

お礼

こちらのサイトさんに来て、いろいろ他の方のピザ生地に関する投稿を見ていたら、砂糖を使うと知りました。
生地、ちょっと硬すぎたようで、今回は全くと言っていいほど膨らみませんでした。
しかし、のばして試しにピザを作ってみたところ、そこそこに美味しいものが出来たので、よしとしてます。
お早いご回答、ありがとうございました。