ピザの生地の作り方＆保存方法について教えてください！

質問

ピザの生地を強力粉を練って作っています。
なかなかこねるのに難儀しているんですが、(手にべとべとついたりして・・・時間もかかりますしね・・・）何か画期的な良い方法はないものでしょうか？

また、できあがった生地ですが、すぐに使わない場合は、冷凍も可能だと本に書いてありました。まだ試してはいないんですが、その場合は、
自然解凍させれば、とくに味も劣化しないのでしょうか？

試していらっしゃる方お見えでしたら、教えてください。

回答No.4

chi_ha_ru · ベストアンサー

数年前の新聞の生活欄でみたものですが、ビニール袋の中に材料を全て入れて、こねて、成形する記事が載ってました。

手元にはスクラップがあるのですが、実際に読まれた方がコツがつかめると思います。

2003年5月2日　読売新聞　週末楽々クッキング
講師は奥園寿子先生です。

図書館に行けば閲覧とコピーが可能だと思います。

お礼

ありがとうございます！
明日にでも図書館に行って、見てきます！

回答No.3

taopai7244

強力粉だけですか？薄力粉も加えられると良いと思います。
イーストを使用された方が良いかと・・・！最初は、ぬるま湯でイーストをもどし醗酵させます。練りあげた生地にイーストを加え２次醗酵！
生地が３倍位に膨れたらいいでしょう！冷凍は、延ばしても丸のままでもいいです。解凍後、眠っていたイーストが再度醗酵します。
醗酵に失敗しないように・・・

お礼

そうでしたか！薄力粉も今度まぜてやってみます！
ありがとうございました！

回答No.2

Massy57

こねるのが大変なぐらい手にべとつく→水分が多すぎると思います。すこし粉を足して生地をかたくすれば手にべとつかなくなります（水分が完全に粉にまわらないと、部分的に水分過剰なところがのこり、そこが手にべとつきます　こねているうちに突然手にくっつかなくなるはず）。ただ生地が硬いとあとで伸ばしにくいこともあります、自分もANo.1のご回答と同様、ホームベーカリーを用います。べとべとでも平気でまぜてくれますよ。こね終わればなんとか取り扱えるようです。多分プロも同じはずです。
冷凍保存もANo.1さんと同じです。伸ばしたものを一枚一枚ラップで包んでから、冷凍します。市販の冷凍ピザとかわらず使えます（冷凍保存したものと、作りたてとの差を認識できない舌のもちぬしの戯れ言ですが）。

お礼

解凍、いや、回答ありがとうございました。
大量に作って、冷凍しておこうと思います！

補足

言葉が足りなかったようですみません。
最初に水を足して、水を粉に回そうとしたときに、手にべとつきますよね。それを何とかする方法はないものかと考えた次第でした。
そこまでは、しょうがないですかね？
とりあえず手だとべとつくので、薄いビニールの手袋をつけてやるようにしてみたんですが、もっと良い方法があればいいなあって考えています。

回答No.1

fwkb3378

私もよくピザを作ります。
生地は，ホームベーカリーを使って，スイッチをいれるだけで簡単に作りますので，お答えにはならないと思います。
それで，保存についてのみお答えします。
丸く，薄く延ばして，すぐに具を乗せて食べられる状態にしたまま，ラップで１枚ずつ丁寧に包みます。
何枚か重ねて，冷凍保存袋又はタッパーに入れて冷凍室に保存しておきます。（ゆがんでも，解凍した時点で元に戻ります）
必要なときに，必要な枚数だけ出してテーブルの上においておくと，薄いのですぐに解凍されて以前の状態に戻ります。
私は，いつも１人分の大きさ（直径が10cmくらいのもの）をたくさん作っておいて，いつでも出来たてが食べられるようにしています。冷凍庫の保存スペースもとりませんよ。

お礼

ありがとうございました。
試してみたいと思います！！