すりごまといりごまは同じ胡麻だけど

質問

擦ったかどうかの違いなだけですか?

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

＞擦ったかどうかの違いなだけですか?

販売しているものは、
煎った胡麻をすっていますので同じものです。

昔は、家庭でも生胡麻を購入し、
煎ってからすっていました。

生胡麻は煎ったものより皮が固く、
すっても煎り胡麻をすったのように香りがたちません。

ちなみに練り胡麻は煎り胡麻をペースト状にしたものです。

芝麻醤（中国の練り胡麻調味料）は、
ペースト状にした胡麻にごま油やサラダ油を加え、
調味して伸ばしたもの。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

一般的な解釈としては、生のゴマを加熱して炒った物を「炒りゴマ」と呼び、「炒りゴマ」をすり潰した物を「すりゴマ」と言います。

この考えから導き出せば、
『擦ったかどうかの違いなだけですか? 』
はい。そういう事です。と言えますネ。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.1

mshr1962

胡麻：通常
炒り胡麻：胡麻を炒ったもの
摺り胡麻：胡麻を摺り鉢で摺ったもの
練り胡麻：胡麻を摺って、ゴマ油を加えたもの

摺り胡麻、練り胡麻は、炒ってない胡麻から作りますので炒り胡麻とは違います。
炒り胡麻は炒ることで、水分を飛ばして乾燥させ、香ばしさを出したものですね。

お礼

回答頂きありがとうございました。