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胡麻ゴマに黒胡麻と白胡麻があるのは何の違いですか？
胡麻ゴマに黒胡麻と白胡麻があるのは何の違いですか？ 品種ですか？
- america2028
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品種は外皮の色によって分類される
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- iBook 2001（@iBook-2001）
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回答No.2
はじめまして♪ 簡単に言えば、胡麻と呼ばれる品種の中で、黒い実をつくる種類と、白い実を造る種類、胡麻の中の品種が違う。という事です。 細かい事を言い出しますと、「品種」という分け方自体が、わりと曖昧なので、私達消費者の感覚と生産者側の感覚と、植物学等の学問的感覚では、わりとズレも大きいのが実情です。 そういう細かい事に興味を持って、探求したいのであれば、それぞれ調べて行くとオモシロイ世界も在るのですが、私達一般消費者としては、見た目の感じと美味しく食べる方法等で考えても良いと思います。 お米で言えば、おいしいご飯が出来る「うるち米」と、ベタベタと粘りが強いお餅用の「餅米」とかの違い。という程度に考えて良いでしょう。 （でも、主食用のうるち米にも、コシヒカリとかあきたこまちとか、いろいろ細かく品種が分けられますし、餅米も同じように多くの品種が、さらにお酒を造る為に最適な酒米などもいろいろ在ったりしますからね。） ま、大まかに「白い／黒い」だけで分ける事で、主食用のお米とお餅用のお米、くらいの違い。それぞれの使い方などはメニューによって、より最適な方を用いるようにするのがベター。という程度の事ですネ♪
お礼
ありがとうございます