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アメリカで窒素を充填したヴァーヴコーヒーが人気！味の変化は？
- 窒素を充填したコーヒー、ニトロコーヒー（Nitro Coffee）がアメリカで人気を集めています。窒素の充填により、コーヒーが滑らかでクリーミーな口当たりになります。
- 窒素は味や香りには影響しませんが、二酸化炭素と反応して泡を作るため、コーヒーにクリーミーな泡立ちを与えます。
- 日本でもニトロコーヒーは知られ始めており、今後さらなる人気が予想されます。ただし、窒素自体は体に有害ではありません。
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飲んだことが無いので、耳学問に過ぎないのですが、 ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズはアメリカで人気のコーヒーショップの名前で、新宿にも支店ができたようですね。 http://vervecoffee.jp/pages/locations そこに、アメリカで人気のニトロ・コーヒーをメニューに加えているようです。 ではニトロ・コーヒーとは何か。その前に、タップ（飲み物を次ぐ蛇口）からコップに入れてお客さんに売る、発泡性の飲み物（例えばソーダとか生ビール）には窒素を充填することが多いそうです。元々は炭酸と行っているくらいなので、二酸化炭素なのですが、窒素を混ぜると発泡性を抑え、また注いだ後にできる泡がきめ細かく、ソフトでクリーミーになるそうです。 有名なギネスビールなどは窒素を多く混ぜているそうです。ただ、窒素を混ぜることは一般的らしいです。ニトロ・ビールと言うのもあるそうです。 ニトロ・コーヒーは高圧でコーヒーを抽出（醸造？）し、生ビールのようにタップ（蛇口）から供給するアイスコーヒーとして生まれたそうですが、最初は窒素が入っていなかった。生ビールファンが、入れ方が似ているのでニトロ・コーヒーと言い出したらしく実際に窒素を入れてみるとクリーミーな泡ができておいしくなったそうです。 http://www.esquire.com/food-drink/drinks/a35593/nitro-coffee-explained/ しかし、アイスコーヒーと言えば日本が一番普及していると思っていましたが、良さそうなやつを発明して逆輸入された様な感じでちょっと悔しい。まずは飲んでみたいです。 水素水は、今の段階ではニセ科学で、昔アルカリイオン水と言っていたものの焼き直し。理屈の上では、体に良いかも知れないけれど、根拠はない。何か新たな実験データや科学的根拠が発見が無ければまたブームとして廃れていくでしょう。それに対して、ニトロ・コーヒーは、健康に良いとかうたっているわけではなく、感触と味の話なので、お客さんが美味しいと思うかどうかなので、話が簡単です。 窒素は他と反応しにくい物質なので毒ではありません。空気の80%は窒素です。
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正確に書くと，コーヒー抽出液に窒素を加えるのではなく，固体のコーヒー豆やインスタントコーヒーの袋の中に「窒素充填」するんでしょう？ 空気中の酸素は食品を酸化させて損ないますので，袋の中を窒素だけにするのですね。酸素を吸収して結果的におなじにする「脱酸素剤」が入っている食品もあります。 いまぼくやあなたが呼吸している空気は約8割が窒素ですから，なんら害はありません。
- mpascal
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酸化を防ぐ為ですかね。
- muuming2001
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わたしゃ素人ですが >>窒素って体に有害 窒素は反応しないと学生自体にならったような気がするのですが？反応しないから毒でもなければ、中の物質が変化しないということだとおもうのですが。 なので反応しやすい水素で充填するより格段に保存性に優れていると思います。
お礼
みなさん回答ありがとうございます 新宿店で飲める。泡がクリーミーになる。 素晴らしい情報ありがとうございます！