揚げ出し茄子

質問

揚げ出し茄子が好きなのですが
茄子をあげるのと焼くのでは味や食感は変わりますか？
出来れば太りたくないので油は使いたくないのですが・・・

回答No.2

xxyyzz23g

素揚げなら、それほど油を吸わないし
大量に食べなければ太ることはないでしょう。
揚げ物、天ぷらが高カロリーになる主な原因は
衣（パン粉や小麦粉）が油を多く吸うからです。

こんなレシピ、方法はどうでしょうか。
一口大に切った後、塩を振ることで油の吸収が
少なくなり、多めの油で「揚げ焼き」後、味付け。
http://cookpad.com/recipe/1493998

油が全く無いと、揚げ出しにならないし
たぶんおいしくないと思いますよ。

回答No.1

takuranke

まるっきり違う、
ナスと油はものすごく相性が良く、
油を吸ったナスは美味いです。

食感は加熱時間によるかな、
さっと揚げるだけなら、歯ごたえが残ります、時間をかけてじっくり揚げれば、焼きなすの様に水分飛ぶので似たような食感になります。

衣つけて揚げるならナスはそれほど油吸わないです。

過ぎたるは及ばざるがごとし、
１回でたっぷり油を吸ったナスを１０本も食べるわけではないでしょう、
1日の摂取カロリーのバランス調整すればいいので、余り気にし過ぎない方が良いです。