ヤーコンの酢漬け

質問

ヤーコンの酢漬けを作りたいのですが、皮を残したままでも大丈夫でしょうか？
皮に栄養価があるので捨てたくないのですが。

回答No.2

dogday

ご自身が食味で気になるかどうだと思います。じゃがいもとかりんごの皮レベルの厚さですから。千枚漬けみたいな薄切りなら気にならないでしょうし。
浸漬がそんなにかかるものでもなし、剥いたのと剥かないの両方別のジップロックにでも漬けてみて、味見して決めればいいのでは？

私なら、皮と実の一部をきんぴらにしたほうが2品できるし、成分的に油溶性で熱に強い組成ですので、油ごと摂ったほうが吸収がいいはずです。

お礼

ありがとうございました

回答No.1

kuumachan

誰かにあげる とかで無ければ
皮を剥かなくても良いんじゃないでしょうか？

皮を厚めに剥いてしまって
きんぴらにするのも有りですね。

お礼

ありがとうございます