ヤーコンの保存

質問

先日、初めてヤーコンを買いました。
２本入りで、１本はキンピラにして食べました。
でも、キンピラにするには量がかなり多かったので、皮をむいた状態でクッキングペーパーに巻いて冷蔵庫で保存しました。
次の日の見たところ、変色はしていませんでした。
味の変化もなく、普通に食べれました。
これから朝のヨーグルトにヤーコンを入れて食べようと思っているのですが、毎朝ヤ－コンを切ってというのはめんどくさいので、皮をむいて、さいの目に切って冷蔵庫で保存したいと思っているのですが、どれくらい日持ちしますか？？

回答No.1

yossiypooh

割と日持ちのするヤーコンですが、切った状態だと空気に触れる表面積が大きくなるので、あまり長期の保存にはむかないでしょうね。
どうせなら、小分けにして冷凍庫に保存すればいいのでは？

↓こんなページも見つけたので、参考になれば。

参考URL：

http://star.gs/~miyake/sakumotu/yacon.html

お礼

回答ありがとうございます。
冷凍保存にチャレンジしてみます。