こさん筍

質問

こさん筍というものをもらい、
すぐに処理ができなかったので、皮付きのまま冷凍しました。
あく抜きをしようと、自然解凍したのですが、
実がフニャフニャです。

もうしかして冷凍してはいけないものだったのでしょうか？
このまま、あく抜きをして調理することはできるのでしょうか？
もう食べれなくなってしまったのか、不安です。

よろしくお願い致します。

回答No.2

sachi218 · ベストアンサー

私は筍を冷凍したことがないのでどんな状態に
なっているのか分かりませんが、コサンチクは
歯ごたえがおいしいと思うので・・・。

コサンチクは、あく抜きしなくてもいいので、
ふにゃふにゃでもかまわないならば、お味噌汁
などに入れてもおいしいです。

お礼

回答ありがとうございました。

すこしかじってみたところ、あくが強くなったのか
とても渋く、食感・歯ごたえともに最悪でした。

今回は調理することをあきらめました。
コサンチクと読むのでね。勉強になりました。
たけのこご飯やソテーにして食べようと楽しみにしていたので
ショックでした・・・
次からは気をつけたいと思います。

回答No.3

cyaboe

筍の冷凍は私が知っている限りでは、ゆでたものを薄くスライスして冷凍する方法だけです。
この冷凍筍に適した調理法は筍ご飯のみです。
冷凍したときにスが入ってすかすかになりますが、ご飯に炊き込むと少し膨らんで、遜色なく食べられます。
煮物にするとスが目立ってダメです。

生を丸ごと冷凍するとどのような状態になるのかわかりませんが、あくのない筍ならだめもとで薄くスライスしてご飯に炊き込んでみてはいかがでしょうか。
炊き込む前に少しかじって、あくが強くないかどうか確認してくださいね。あくが少しならなんとかなるかも、です。

お礼

回答ありがとうございました。

筍を生で買うと高いので、もらったのはうれしく
筍ごはんやソテーにしようと楽しみにしていたので
ショックでした。
あきらめ切れず、すこしかじってみましたが、
あくが強くなったのか、とても渋く・食感・歯ごたえも最悪。
とぎ汁でゆがいてみたものの、状態は変わらず。
今回は調理することをあきらめました。

次からは気をつけたいと思います。

回答No.1

zorro

なまのままでの冷凍は不可能です。使用できなくなったと考えます。

http://www6.ocn.ne.jp/~uri/recipe.takenokoresipisyuu.html

お礼

回答ありがとうございました。

使用できませんでした。
次からは気をつけたいと思います。