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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：牛タン、玉ねぎ、レモンを使ったようなレシピ）
牛タン、玉ねぎ、レモンを使ったレシピ
このQ&Aのポイント
- 以前、イトー○ーカドーで買った牛タンのお総菜は、見た目から生っぽかったが実は茹でていた。玉ねぎとレモンも入っており、醤油をかけてご飯のおかずにすると美味しい。
- 牛タンをマリネにしたことがないため、マリネっぽい味と思われる。牛タンはラップで密封されているため、ビニールの味がつくことがあり、食べるときに気になる。
- 近くのスーパーでも牛タンはほぼ100％ラップで密封されている。他のお肉と違い、牛タンにはビニールの味がつくため、買わない店舗が多い。なぜ牛タンだけがそうなのか疑問。
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質問者が選んだベストアンサー
元調理師です 最初の方はマリネですね 牛タンの皮を取ったら、５ｍｍ位のスライスして、味付けでは有りませんが薄く塩をして置いて３０分ぐらいそのままにしておいて、使う時に洗ってください≪有る程度臭みが取れます≫ 鍋にお酢を入れて火にかけて沸騰したら、香草、玉ねぎのスライスを入れて、一煮立ちしたらレモンの搾り汁か、カボスなどのしぼり汁を入れて冷やしておいてください 牛タンは丸のまま茹でて火を通してもかまいませんし、スライスしてから火を通してもかまいませんが、必ず火を通してください 牛タンが暖かい時は、そのまま冷えた付け汁に浸けてもかまいませんが、牛たんが冷たい場合には、付け汁を温めてから入れてください そして最後に、レモン等の、輪切りを一緒に付けこんで、一晩～３日ぐらい、冷蔵庫で保管してください 後の方は、牛たんは輸入物を含めて、ラップで真空ラップをしています 取り出したら、一回茹でて、皮をむきますので、それほどラップは気に成らないと思いますが
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- 植松 一三（@jf2kgu）
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回答No.2
Ｎｏ１です ラップの件原因が判りました おそらくスーパーなど加工しているところで、熱い内にラップしたのでしょう 焼き魚などでも、ラップしている物をレンジでチンすると、ラップがへこみます それと同じ事が起きているのでしょう
お礼
回答ありがとうございます。 レシピ参考にさせていただきます。 後、ラップの件ですが 私は別にお店とかをやっているわけでもないので、 皮をむくような牛タンを調理したことはありません。 ラップが気になるというのは、普通にスーパーでトレーにスライスされた牛タンが売っていて（ラップがきっちり肉に密着している状態で） それを焼いて食べると、醤油とかで食べてもラップの味が気になるという事です。 この料理作る際も、普通にスライスして売っている牛タンを買ってきて作る予定です。