秋刀魚の棒あぶり飯の作り方と注意点

2014/10/07 04:10

このQ&Aのポイント

秋刀魚の棒あぶり飯の作り方は、秋刀魚を腹開きにして特製のタレに1日漬け、もち米を味付きで炊き、ご飯を棒状に握って生の秋刀魚を載せます。タコ糸で結んで網であぶります。美味しさの秘訣は秋刀魚の油がご飯にしみこんでいることです。
秋刀魚の棒あぶり飯を作る際には、生の魚をご飯にくっつけて炙るので、臭みや衛生面に気をつける必要があります。1日漬けるタレに生姜を入れることで臭みを和らげることができますが、入れなくても気にならない場合もあります。
秋刀魚の棒あぶり飯は地方の料理であり、料理の味は分かりませんが、テレビでお店の方が調理している様子を見る限り、油がしみ込んで美味しくなる料理です。家でも真似できるレシピですが、生の魚をご飯にくっつけて炙ることに抵抗がある場合は他の料理を選ぶこともできます。

質問者が選んだベストアンサー

noname#230674

2014/10/07 06:26 回答No.2

北海道、釧路の名物「さんまんま」のことでしょうか。タレに漬け込むので臭みは気にならないと思います。 1回作ってみて気になるようならタレに生姜などを足してみたらと思います。作ってみた方のブログがあったので参考に。 http://blog.furano.moo.jp/?eid=713 http://blogs.yahoo.co.jp/raichi200631/21392429.html http://little0921.exblog.jp/21175264/