マリネ状態の生肉とそれを焼いた後の肉の消費期限

質問

豚肩ロースを砂糖と醤油メインでマリネして３日目です。

そこで質問ですが

例えば生肉をマリネしている状態で５日間のものと、
生肉を３日間マリネしたあとオーブンで焼いて２日経ったもの、
どちらも計５日間ですがどっちの方が傷みにくいでしょうか。
（この場合、マリネしている肉の味の染み込み具合は無視して下さい）

生肉で冷蔵庫内で数日置いておくのと、焼いた状態で数日置いておくのとでは
違いがあるでしょうか。

アドバイスよろしくお願いします。

回答No.1

pigunosuke · ベストアンサー

加熱する事で、菌が死滅します
菌が繁殖しやすい温度帯（２０～４０度）を、
出来るだけ避けるように急速冷蔵すれば
加熱した方が長持ちします
菌が繁殖しやすい温度帯に長く置いておくと
加熱した方が痛みやすいかもしれませんね

お礼

有難うございました！