包丁の磨き方：鏡面効果を得るための方法

2012/09/13 20:20

このQ&Aのポイント

自宅にある古い包丁の磨き方を教えてください。祖母の思い出の品なのでピカピカにしたいですが、磨いてもあまり綺麗になりません。
普通の砥石やサンドペーパーで磨いても満足のいく結果が得られません。光沢は出るものの、表面に細かな筋が見え曇ってしまいます。
鏡のような仕上げにしたいのですが、自分でできる範囲でおすすめの磨き方がありますか？専門の研ぎ師に出すことは避けたいです。

maguroguro
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食器・キッチン用品
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ベストアンサー

MichiyaS
ベストアンサー率40% (34/83)

2012/09/13 22:08 回答No.6

下研ぎの研ぎ目が残ってます。＃１５，０００まで使えば細かい筋は残りません。傷の「深さ」をイメージしてください。＃２４０の方が＃３６０より深い傷がつきます。＃３６０より＃６００の方が深い傷がつきます。＃３６０では＃２４０の研ぎ痕が消えるまで磨かなければいけません。＃６００は＃３００の研ぎ痕が消えるまで磨かなければいけません。磨きの職人は刀剣の研ぎ師ですが、彼らは目の細かい砥石に変えたら前の石で研いだ方向と交差する方向に砥石を当てて、前の研ぎ痕が完全に消えることが確認しています。包丁も平を耐水ペーパーで磨くなら同じようにできます。＃１０００あたりから、「薄い細かな筋」と交差する方向に磨いて「薄い細かな筋」が消えるか確認してみてください。もしそれが＃６００の研ぎ痕なら＃１０００では消えないので＃８００で試さないといけません。＃２４０の研ぎ痕が消えていなければ＃３６０まで戻らなければいけません。「薄い細かな筋」が消えるまで試してみて、消えたら、上の番手で交差する方向に研いで前の研ぎ痕を消す。その作業を＃２０００ぐらいまでやればかなりきれいな鏡面になると思います。＃２０００のあとは鏡面出し用の研磨剤でいいと思いますけど。

質問者

お礼 2012/09/13 23:32

回答ありがとうございます。納得。今まで全て同じ方向に磨いていました。だから駄目だったわけですね。クロスさせるように磨いてみます。

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rexxam
ベストアンサー率35% (430/1203)

2012/09/13 21:42 回答No.5

鏡面にするには、段階が必要になります。ここで説明するのも大変なので参考になるサイトを紹介しておきます。包丁　鏡面仕上げ　等で検索すれば、他にも出てきます。

参考URL：: http://temaeitamae.2-d.jp/top/t4/c/7.html

質問者

お礼 2012/09/13 23:30

回答ありがとうございます。磨き方が非常によくわかりました。この段階ぐらいの光沢はだせましたが、細かい傷がついてしまいました。サイトを参考に磨き直してみます。

pigunosuke
ベストアンサー率19% (1063/5529)

2012/09/13 20:56 回答No.4

銅鏡みたいにしたいって感じかな？包丁は使ってナンボな物ですし、そこまで磨く必要は感じませんが人それぞれでしょう金属用の研磨剤をご紹介します http://www.pikkabikan.com/1040.html 食べる物を扱う物ですから、こんなのが良いかと思いました食べ物に触らない物でしたら http://store.shopping.yahoo.co.jp/ehimemachine/bm500.html こんな物とか http://www.amazon.co.jp/%E3%83%94%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB-%E3%83%94%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%87%91%E5%B1%9E%E7%A3%A8-300g/dp/B000TGAQJK こんな物をご紹介するのですがこれらは身体に害が出る可能性が有るので、ご利用はお勧めいたしません

質問者

お礼 2012/09/13 23:27

回答ありがとうございます。そうなんです。銅鏡みたいに光らせたいです。最初は綺麗にするぐらいのつもりだったのですが、やっている内に鏡にしてやる！という感じで磨くのにハマリました。祖母はもう料理をしない（できない）ので、食べ物に触ることはないでしょうが・・・ピカールなど身体に害があるものはやめておきます。