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山芋のすりおろし
山芋をすり鉢ですりました。すった後は山かけ丼にして食べてしまいますが、これを食べないで冷蔵庫に保存した場合、どれくらいもつものなのでしょうか。冷凍庫に保存すると長持ちするので結局使いません。それと、すり鉢ですりおろすのが一番おいしいのでしょうか。これだと一本するのに２時間くらいかかります。
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こんにちは。 すり鉢ですった方が、滑らかな口当たりにできるという事だけです。 とろろ汁などには、そのほうが美味しいでしょうね。 目の細かいおろし器ですっても大丈夫ですよ。 その後に、すり鉢で丁寧にすると、より一層滑らかになると思いますが、省略しても構いません。 最近ではすり鉢を持っている人も少ないでしょう。 山かけで食べる場合は、鬼おろしやビニール袋に入れてすりこぎで叩くのも、サクサクした歯ごたえが残り、また別の食感で美味しいですよ。 保存は冷蔵庫では変色してしまうので、半日くらいが限度だと思いますが、 小分けにラップで包み冷凍すると良いと思いますよ。 http://www.chuden.co.jp/ecolife/shoku/isshun/isshun16.html
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- jiromeijin
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回答No.1
山芋にもいろいろ種類があるけど、一般的に一晩であじが変わるので、するのは適量にして、残りは千切りや煮物に使えます。常温でも、切り口が自然乾燥して保存できるので、全てすり芋にするのは辞めたほうがいいです。
質問者
お礼
山芋は一日使うと暫らく使いたくなくなるのです。千切りはラクですが摩り下ろすのが一番おいしそう。ありがとうございました。
お礼
とろろ汁と山かけとは違うものなのでしょうか。とろろ汁もご飯にかけるみたいですし。マグロをとろろ汁には入れないか。とろろ汁を味噌汁かと思って温めて飲んでしまいました。（卵、出し、味噌入り）おいしかったです。ありがとうございました。