この時期旬の山芋とろろを冷凍したい

質問

この時期は、山芋（長いもではない）が手ごろの値段で手に入ります。
そこですりおろして、冷凍保存したいです。
コツを教えて下さい。大根おろしですりおろした状態と出汁を入れてかき混ぜた状態でも構わないのか、また保存容器はビニール袋がよいのか、パックみたいのがよいのか、よくわかりません・・成るべく小分けして保存したいです。実は、歳老いた母が期待しています。なんとか満足させてあげたいのです。よろしくお願いします。ちなみにつくね芋が地方の道の駅に1ｋ400円でありました。とても美味しかったです。

回答No.2

henmiguei

我が家ではすりおろさずに皮付きのまま冷凍保存です、冷凍するとすりおろしの時に手が痒くなりません、この方法は本職から教えてもらったのですが、新聞紙など吸湿性が良い紙で包む、乾燥しないように真空パックなどの袋に入れておく（真空パックの必要なし）、すると半年くらいは持つとのことです、我が家では３ヶ月くらいの保存は常時やっています、冷凍は特に剥くときすりおろすときに手が痒くならないのがメリットです。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

皮をむいて
水にさらして
水気を切り
一度ゆでます
冷ましてすり下ろして
その状態で冷凍保存できるようです

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/411293/
もっと簡単だと

おろした山芋を水で溶いて少しゆるくして
製氷皿にいれて冷凍させ、凍ったらフリーザーバックなどに入れておくと
いつでも使えて便利だそうです

ご参考までに