三つ葉は加熱するとビタミンＣが破壊しますか

質問

三つ葉は茹でたり揚げ物に使った場合、ビタミンＣがかなり破壊されてしまいますか。

回答No.2

noname#181117 · ベストアンサー

他の青菜と同じ。
加熱である程度は破壊されますが、加熱したほうが、はるかにたくさん食べられる。
しかも、加熱は短時間。
結果は、過熱したほうが、ビタミンＣを取りやすい。

お礼

そうですか、安心しました。
主食が三つ葉になりそうなくらい、大漁なのです・・
大漁→豊作の間違いです。日本語は難しいですね・・
どうもありがとうございました。

回答No.1

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三つ葉に限らず食品のビタミンCは加熱することで破壊される。

お礼

威厳のあるご意見、厚く感謝いたしまする！

補足

何パーセント位、破壊されるのかをお尋ねしたかったのです、質問慣れしてなくてご迷惑をお掛けしました。加熱時間に比例するのかどうかも教えて頂ければうれしいのですが。
それとサツマイモだったと思いますが、加熱してもビタミンＣがほとんど破壊されないと聞いた様な気がしますが、やはり破壊されてしまいますか。