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加熱した野菜のビタミンについて
こんにちは。 健康のために野菜をたくさん食べようと心がけているのですが、生野菜よりも加熱したほうが食べやすいしレシピのレパートリーも多いです。 そこでちょっと気になることがあるので質問させてください。 ビタミンＣなどは熱に弱いと言われていますが、野菜を加熱（茹でたり炒めたり）すると野菜に含まれているビタミンＣはほとんど失くなってしまうのでしょうか？ 冷凍食品も、一度作ったものを冷凍にして更にレンジ（熱）で解凍するので失われてしまうビタミンが多いのでしょうか？ ビタミンをたくさん摂取したいのなら、やはり生で食べた方がいいのでしょうか？
- syoujokakumei
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- 栄養・サプリメント（健康）
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お礼
参考にさせていただきました。 やはりビタミンは減ってしまうようですね・・。 でも、茹でると嵩が減るのでたくさん食べて補いたいと思います。 回答ありがとうございました。