いかなごの釘煮

質問

春先にいかなごの稚魚を釘煮にしますが、どうして釘煮というのでしょうか？

回答No.1

kawakawa · ベストアンサー

別に釘を入れて煮るわけではなく、単に、出来上がりの形を見ると１匹１匹が釘のような形であることから、釘煮の名称がつけられたものです。
本質としては醤油・砂糖・ミリンなどで煮た佃煮で、他の佃煮と根本的には変わらないものです。
大阪では余りポピュラーでは有りませんが、尼崎より西の地域では春の風物詩として扱われていますネ。
美味しいものです。
以上kawakawaでした

お礼

さっそくの回答ありがとうございました。
調理方法だけでなく、春の風物詩の一項がよかったです。ちなみに関東では
こうなご「小女子」の佃煮というものではないでしょうか？

回答No.2

endersgame

見た感じが黒い、曲がったところなど錆びた古クギの恰好に見える。煮詰めてクギみたいに固くなる。
ということからだと、毎年作っている義母が言っています。

お礼

初めて質問しました。すぐ回答してくださってとても感激です。
お義母さまが毎年作っているというのがいいですね。
ありがとうございました。