明日の夕食に牡蠣フライを作りたい(親父です)

質問

(1)牡蠣は水で洗うだけで良いですか?

(2)メリケン粉を付けて卵を溶いたを付けてパン粉をつけて揚げるだけですよね。

(3)もう、牡蠣はスーパーで売ってましたっけ?

よろしくお願いします。

回答No.6

telescope · ベストアンサー

牡蠣はたっぷりの大根おろしで洗うと、ぬめりや汚れが良く落ちます。

生食用と加熱用がありますが、より新鮮だろうと生食用を使って料理するとおいしくありませんし、小粒です。
牡蠣フライなら加熱用を使ってください。（参考URL）

参考URL：

http://www.umaizo.jp/nama-kanetsu.html,http://www.sawanotsuru.co.jp/sakamizuki/07/tekizai/recipe.htm

お礼

ありがとうございました。

生食用と加熱用の違いがよく分かりました。
生食用だから良いというものでもないんですね。

回答No.11

0227

牡蠣フライの季節ですねぇ～
私も牡蠣フライ食べたくなってしまいました。
洗い方ですが、私は粉を溶いた中で洗ってます。
牡蠣に付いた汚れや殻のかけらとかも取れるとききました。
洗った後、すごい色になりますけどね。
それだけ汚れが落ちてるのかな?
洗い方は優しく洗ってあげて、後は水洗いして水分を切ったらいいですよ。
牡蠣は、もうスーパーで売ってましたっけ?
私も、それは定かでないので、答えられません。
すみません。

お礼

牡蠣は、もうスーパーで売ってましたっけ?
私の田舎の近くのスーパーで売ってましたよ。

ありがとうございました。

回答No.10

kibikiu

おはようございます。
牡蠣フライシーズンですね。
私は、水で洗ったあとキッチンぺーぱで水気を
軽くとり塩を軽くふります。
チーズはお好きですか？
パン粉に粉チーズ（量はお好みで。）
パセリ少々を混ぜて揚げると食べた時
チーズの風味がしておいしいですよ。
美味しくできるといいですね。
頑張ってください。

お礼

ありがとうございました。

美味しそう。でも家に粉チーズ無いよー。

補足

回答をいただいた10人の皆さんへ

今日は時間が無くって牡蠣フライを作れませんでした。でも、どうしても食べたくってスーパーの惣菜売り場へ。
衣が沢山ついてて美味しくなかった。
今度は皆さんにアドバイス通りに作りますね。

回答No.9

kerebera

ちょっと小技を。

牡蠣を互い違いに組み合わせた状態で衣をつけるんです。
いや、やったことないんでわかんないんですけど。
そしたらね、ちょっとでっかい牡蠣フライになるというわけ。
ジューシーでおいしそう！一度やってみたいテクニックです。

おいしいフライができるといいですね。
そうそう、牡蠣の洗い方・・・ザルにあけて、塩水、もしくは塩振りかけて、あくまでも、女性を扱うように（笑）優しく洗ってくださいね。乱暴にすると潰れますから・・・。

お礼

ありがとうございました。

たまに小さいのがありますからグットアイデアですね。
最近の女性は強いかも(笑)

回答No.8

Reffy

(2)について。
下ごしらえとして洗って水気を取ったあとはペーパータオルの上においておきましょう。
そこにかるーく塩胡椒ともし手にはいればガーリック（にんにく）パウダーをふると風味がぐっとよくなります。ないときはチューブのニンニクを指先につけてまぶしてもOK。

テーブルに出すときのレモンを買い忘れないようにして下さいね。それと、トマトケチャップのソースにはほんのすこしワイン(白）をいれるとおいしいです。

お礼

ありがとうございました。

レモン忘れそうでした(笑)

回答No.7

mariana

こんばんわ。
他の方と一つだけ違う所が・・。
我が家は（２）で片栗粉を使ってます。
小麦粉よりも牡蠣が縮まず、ジューシーです。
って・・・これテレビの受け売りですけど＾＾。

お礼

ありがとうございました。

小麦粉と片栗粉と2種類作ってみます。

回答No.5

noname#189131

こんばんは。
牡蠣フライですか！良いですね～、美味しそうで。

１）冷水で振り洗いをします。水気をキッチンペーパでよく拭き取っておきます。

２）そうです。

３）これは分りません。気に留めてないもので。。

お礼

ありがとうございました。

頑張ります。

回答No.4

kunichan

私も親父です。
自分では作れませんが、さっきの夕食に食べました。

（3）の回答。
　良く身がつまってて大変おいしかったです。良いの売ってますよ。

楽しい夕食にしてください！がんばれ～～！

お礼

ありがとうございました。

いいなぁー。

回答No.3

tanakacchi

作り方に関しては↓の方と同じなので・・。

牡蠣、今日魚屋さんに出てましたよ！！
明日は美味しい牡蠣フライが作れるといいですね。

お礼

ありがとうございました。

という事は季節なったということですね。

回答No.2

sazannka2003

1)のやり方
かきは片栗粉大１強と塩小二分の一でもみ洗いして下さい。２～３回程　臭みがとれます。
2）はそれで良いと思います。
3）多分売ってあるはずです。
上手に出来たらよいですね。

お礼

ありがとうございました。

片栗粉あったかなぁ。

回答No.1

yamaonna

（1）真水よりは塩水で洗った方が、ぬめりと共に汚れも落ちやすいですよ。

（2）小麦粉の次は卵より、卵と水少しに小麦粉を溶いててんぷらの衣状態にした方が、パン粉の付きもよくふっくらできます。

（3）…どうでしたっけ。見てなかったので解かりません。ごめんなさい。

お礼

ありがとうございました。

塩水は簡単でいいですね。