こんにゃくを揚げたら油があわあわに！

質問

今日、グッチ雄三さんお薦めの『こんにゃくステーキ』を作ろうとこんにゃくを油で揚げていたら、油が沸騰したように泡が吹き出てきました。
火を止めてもおさまらず結局吹きこぼれてしまいました(+_+)
どうしてこうなってしまったのでしょう？
また、この泡あわになったときの対処法・ありましたらおしえてください。

回答No.2

morinoyousei · ベストアンサー

たしか角切りにして、切り目を入れて、素揚げしていましたよね！

キッチンペーパーなどで水分を十分にふき取れば大丈夫だと思います。

私も作りましたが、そんなことは無かったで（＾３＾）Chu！

お礼

ありがとうございました。やはりその一手間が大事なのですね・・・・・(^^ゞ
今度は気をつけてみま（＾３＾）Chu！（スミマセンあまりにかわいくて気に入っちゃいました）

回答No.1

mukutan

コンニャクって芋と水で出来ています。
ですから、そのまま入れてしまうと油が水に反応してしまうんです。
グッチさんの番組を見ていないんですけど、
小麦粉などまわりにつけていませんでした？

水分量が多すぎて反応してしまうと、油ではなくなってしまうんです。
すぐに火を消しても反応し続けるので勢いは止まりません。
対処法は、…わかりません。私は捨てました。
ちなみに、お安いコンニャクには水分量が多いです。

(´;ェ;`)参考にならなくてすみません。

お礼

ありがとうございます。グッチさんもそのまま素揚げにしていました・・・・。水分があると、油ははねるものと思っていましたがこういうバージョンもあるんでしょうか？？