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揚げ物油の処理中に油が沸騰
先日カキフライを作った後、火を止めてしばらくしてから 油を油こし器に移したところ、、しばらくして油が突然沸騰し、 石鹸のような泡が大量に長時間出続けました。 これはどういうことが原因で起こると考えられるでしょうか？
- Rokubei
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- m_inoue222
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回答No.1
・油こし器に水分が有った＋油の温度が１００度以上だった 水分が沸騰したのが一般的でしょう
