揚げ物するとき油は少しでも可能ですか？

質問

揚げ物は月に１回くらいなので、結局前回残しておいた油を捨ててしまいます。
揚げ物をする時に油はどれくらい必要なのでしょうか？
私は、ひたひたになる位使ってますが、そんなに必要ないのでようか？
油少しでも揚げ物が出来るフライパンをテレビで見たのですが、あれはおいしく出来るものでしょうか？
また、お勧めのフライパンなどあれば是非教えてください！
よろしくお願いします。

回答No.1

mutsuki1 · ベストアンサー

前に小林カツ代さんの本で読んだのですが、から揚げは肉の半分くらいの高さまで油があればいいそうです。
先日、「ためしてガッテン」では、とんかつも豚肉の半分くらいの高さで揚げていました。
どちらもごく普通のフライパンや炒め鍋でいいそうです。
炒め鍋だと底の面積が狭いので、油の量をより少なくすることができますよね。
わたしは１００均で買ったアルミゆきひら鍋で油は揚げ物の高さ半分より少ない量で揚げています（ほとんど焼き揚げ？）。

油を少なくするのに、特に鍋は選びませんが、油の量が少なくなればなるほど、食材を入れた時に油の温度が下がったり、また上昇したりと温度が変化しやすくなるので、温度に注意してこまめに火力を調整しながら揚げれば大丈夫のようです。

お礼

少ない油で揚げ物は難しいようですが　がんばってみます。
ありがとうございました。

回答No.2

noname#25310

私は14センチくらいの小さな鍋に、2センチ深さくらいの小量の油を入れ、一回に少しずつ揚げます。
鍋を傾けて油が全体にかかるようにしてます。
フライパンもいいのですが、片面が油に浸かっていないと、やはりおいしく揚がらないんです。
ただし、小さい鍋を傾けると、油に引火する恐れがあるので、このやり方をするならガス火は弱火が原則てす。

補足

この方法はお弁当によいですね。
参考になりました。
ありがとうございました