フォンダンショコラ

質問

バレンタインの練習で
フォンダンショコラを作りました

できたてはとても美味しかったです(*^_^*)

レシピには冷ました後にレンジで３０秒ほどチンすれば
とろとろのチョコがでてくると書いてあったので
冷ましてからレンジで１０秒くらいチンしました。

そうしたら、バターが大量に流れ出てきました(>_<)

何がいけなかったのでしょうか(;_;)

アドバイスをください！

回答No.2

gg-_-gg

バターを溶かすレシピでしたでしょうか？
この時期は寒くて室温が低いので手早く作業を進めないとまた固まってきて分離しやすくなります。
卵の温度が低すぎても同じように固まりやすくなるので分離しやすくなります。

あと、焼き時間もご存知だとは思いますが、オーブンによってクセがあるのでレシピに書いてある温度や時間は参考程度で何度か作ってベストな状態を見つける必要があると思います。

幸いバレンタインまではまだ時間がありますし、美味しいレシピを完成させて下さい。
楽しいバレンタインになりますよう・・・。

お礼

ありがとうございました(*^_^*)

回答No.1

gg-_-gg

フォンダンショコラのレシピには大きく分けて２通りあると思います。

たぶん、作られたレシピは生地を作って焼き上げるタイプだったかな？と思います。
で、冷めたのを温めなおしてバターが出てきたということは、均一に混ぜられていなかったのと少し焼き過ぎたのかな？と思います。

温めなおす前提で作られるなら、生地の真ん中にチョコクリームのようなものを入れて作るレシピの方が良いと思います。

もし、作られたレシピ自体が違っていたら、回答内容も違うので申し訳ないのですが・・・。

お礼

回答ありがとうございます！

生地を焼くタイプでした！

確かに焼きすぎたと思います(´；ω；｀)

混ぜる工程は丁寧にやったつもりでしたが……(>_<)
何かコツなどはありますか？(;_;)