フォンダンショコラ

質問

バレンタインに、フォンダンショコラを作ろうと思っています。
焼き上がったら、冷蔵庫に入れて保存し、再度温めるように、メッセージを添えて渡そうと思うのですが、温め直しを考えると、初めに焼く際の焼き加減などに、影響はあるのでしょうか。
あと、一度冷やすと、チョコレートケーキになってしまわないでしょうか。もし、なってしまうようなら、冷やさないで、保存することは可能でしょうか。
フォンダンショコラ作りの、コツなどもあればお願いします。

回答No.1

noname#197569 · ベストアンサー

難しいかと思います。
フォンダンショコラは、レンジにかけすぎると中まで火が入ってしまってトロリとなりません。
再度温めるときに、そばにいて温めを調節できるなら別ですが。。。

どうしても渡したいのなら、
チョコレートケーキの生地の中に、ガナッシュを入れて作るフォンダンショコラだと、
温めても、よほど温め過ぎない限り、チョコは固まりません。

フォンダンショコラの生地には小麦粉、卵が入ってますよね？
焼き立てはともかく、
温めなおす場合、リハーサルをして何Wで何分だったらとろりとするなど確認が必要です。
まして冷蔵庫に入れていた場合、その分余計にレンジにかけるので
とろりとさせるのはかなり難しいです。

お礼

前、ガナッシュを入れないやり方で練習しました。
本番通り、一度冷やして温めなおしてみましたが、とっても簡単に美味しくできました。
回答ありがとうございます＾＾