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ブロッコリーが水にはじくのは なぜですか？
ブロッコリーが水にはじくのは なぜですか？ 教えて下さい。 よろしくお願いします。
noname#123125
- 生物学
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noname#129050
回答No.1
こんにちは。 ブロッコリーなどのアブラナ科の植物の表面は「ワックスブルーム」というロウ状物質で覆われています。なので、生のブロッコリーは瑞々しいグリーンではなく、ちょっと白っぽいツヤ消しになってますよね。 ワックスブルームは、乾燥や摩擦、害虫などから植物自身を守る、いわば天然の保護材です。 ブロッコリーをお鍋で湯がくと、煮立ったお鍋の表面に白いアクのようなものが浮いてくるのがこれです。
お礼
害虫かも身を守っていた天然の保護剤だったんでね! 「ワックスブルーム」なるほど、勉強になりました。 有難うございました。