ナスの調理法。。

質問

いつもお世話になってます！
冷蔵庫の中に、先日頂いた大量のナスが残っています。これを使ったいい料理はないでしょうか……。
普段は「マーボーなす」にしたり「漬物」にしたりするのですが、レパートリーがなくて家族も飽きているようです。
何か良いアイデアがあったら教えてください。
お願いします。

回答No.14

sugahara

茄子を斜め輪切りにしてアク抜きしたあと、油で軽くいためる（急ぎだったりカロリー落としたい場合は電子レンジで３～５分加熱でもいいですが、味は落ちます）
　↓
電子レンジで使える皿に敷き詰める
　↓
トマトソース（缶詰でも、お手製でも）をかけて、とけるチーズを乗せる
　↓
チーズが溶けるまでレンジで加熱

目新しさというより早さ重視で（＾＾；）

回答No.13

osato

なすのみどりあえなんかどうでしょう
材料：なす一人一個　きゅうり２人１本くらい
なすを斜め切りにし、中温の油でしんなりするまで揚げる
きゅーりをすりおろし、水気を軽く絞る。三倍酢にまぜる
揚げたなすに先ほどのキュウリのすり下ろしをあえる
冷やして食べるとなおおいしいです。一度おためしあれ

回答No.12

himawari223

我が家では
炒め煮もします　作り方は
　豚肉すこし　サラダオイルでいため　はんぶんぐら
い火が通ったらナスと玉ねぎのらんぎり　入れて　少しいため　しょうゆで　味付け　弱火で煮る

好みにより　お砂糖　日本酒すこしいれる　こげないように注意しあぶないときは　水少々いれる　ナスが煮えたらできあがり

回答No.11

noname#21649

分量がはけるのは.ナスの炒め物ですか。
ナスを油（脂身で代用したり.てんぷらの残り物で代用したり...）でいためて.気分で肉とトウガラシと生姜とピーマンを入れて.ここに.味噌と醤油で流動性が出るようにした砂糖を入れます。
いためている雰囲気から煮ている雰囲気になって.水が少なくなったら.終わりです。
ただ.「塩辛い」です。しかも「黒い」です。

回答No.10

kenken22

ベジタリアンとお聞きして少し戸惑ってますが。。。豚肉使うので。。。。
　ですが、超～スペシャルに簡単で抜群にご飯に合うおかずを紹介致します。（私はナスを最も美味しく食べる料理だと思っています。）

１．ナスを5mm×5mm×10～12cmの直方体に切る。
２．直径2．5cm位に上記直方体を束ね、豚肉で巻く。
　（豚はスライスでバラかロースを好みで使う。）
３．巻いたものに小麦粉軽く付け、溶き卵に軽くくぐらす。
４．180℃の油で揚げる。（揚げ過ぎてはダメ！）
５．酢：醤油＝１：２でねりからしを適量入れた
　　タレに付けて食べる

最初の1，2個は味見して揚げ加減を調整してみて下さい。
だまされたと思って、今作って下さい。絶対に旨いから！
（20点は頂いちゃったね！!ご飯にめちゃくちゃ合います!!!）

回答No.9

epargdnahcaep

hina0312さん、こんにちは。
みなさん、沢山、おいしそうなレシピを紹介されていますねっ♪

私も、なす、大好～き！！ですので、色々なメニューを作ります。

みなさんとかぶらないもので、いくつかご紹介しますね！

おかずになるレシピ

○なすを縦半分に切り、乱切りします。（ボールに水を入れて、なすを入れ、あく抜きしてくださいね）

○ブロッコリーをなすと同じくらいの大きさに切り？（分ける）軽く、塩ゆでします。（水切りしてくださいね）

○なすも、ブロッコリーも水きりしたら、フライパンに油を入れて、炒めます。火が通ってきたら、味付けですが、「マヨネーズ」を適量いれ、塩少々で絡めます。最後に、七味唐辛子をお好みで、パラッとふり、出来上がり！！です。

※マヨネーズって、意外とおいしいですよ～。酸味があって、騙された？と思って、お試しを！

簡単おかず

○なすを縦半分に切り、細かく切り込みを入れます。（紫色の部分を熱を通しやすく、見栄えもよいように、格子のような感じに）

○お皿に並べて、4分くらい、レンジでチン！！して、火が通っていたら、しょうがのすりおろしをのせ、しょうゆをかけて出来上がり！

さっぱりおかず

○なすを縦半分に切り、それからは、細きりにします。ボールにいれ、塩を少々振って、塩もみします。
しんなりしてきたら、よく水気をしぼります。

○大葉を千切りにし、水気を切ります。

○別のボールに先程の塩もみしたなすと大葉をいれて、さっくり混ぜます。

○しょうがおろし、もしくは、ガリ（私は新ショウガを自分で甘酢づけにしているので、それを千切りにしたのを入れます）をいれ、しょうゆ少々、甘酢を入れて混ぜ合わせます。
さっぱり、酢の物の出来上がり！！

もうひとつ、さっぱりおかず

○なすを縦半分に切り、塩を振り、上記のメニューと同じ要領でやります。

○みょうがを千切りにして、塩もみしたなすとみょうがをボールにいれ、さっくり混ぜます。
だししょうゆをかけて出来上がり！！

以上、こんな感じですが、どれも簡単です。
ご参考になれば、幸いです。(^-^)

回答No.8

nana_ko

ナス大好きっ子なので、うらやましい限りです！

で、ナスの調理法ですね。
うちでよく作るのは、ナス味噌炒めです。
けど、味噌って味濃いいんですよね。
なので、うちでは焼肉のたれとからめています。
かなりイケますよ。

それから、サラダにしたり…。
皮を半分くらい適当にむいていちょう切りにして…それを軽く塩もみするんです。
そのあと水気しぼって、ドレッシングでいただく！
お好みでワカメとか…海藻ってよく合うんです！
これ簡単ですぐに作れますよ♪

参考になれば幸いです。
「手抜き」料理なんですけどね^^;

回答No.7

SilverHawk

ウチでよく食べるのは…
１．ニンニクを刻んで、オリーブオイルで炒める。
２．茄子を輪切りにして、１に投入。
３．みじん切りにしたトマト（缶詰でもピューレでもＯＫ）とコンソメ、塩胡椒、ワインを入れる。
４．火が通ったらパスタにかけて食べる。

マカロニをしいた上にかけてチーズを載せて焼き、なんちゃってグラタンにしてもおいしいです。
野菜も物足りなかったら、エリンギやマッシュルーム、パプリカ、ズッキーニなどを足すとボリュームが出ます。

回答No.6

youna

「ナスサラダ」幼い頃母が作ってくれて、美味しかったです。
ナスを5mm角のさいころに切り、茗荷・鰹節をかけて醤油をたらすだけ。

「ナスピザ」私自身は食べないのですが、食べた人が「美味しい」と言ってくれたので。
ナスの中身をくりぬき、中身をひき肉代わりにしてミートソースを作り、ナスの器に詰めます。上からチーズをふってオーブンへ。

簡単なものだけですが…。

回答No.5

orenzi-peko

こんにちは。

揚げナス、美味しいですよ～！！

【なすびの揚げ浸し】
なすび１本を８等分に切る。（切り目を縦にいれておくと早く揚がります）
油であげて、少し油をきり熱いまま「めんつゆ」に浸す。（かぼちゃやししとうなんかも美味しいですよ。ししとうは破裂しないように切込みを入れてくださいね）
よ～く冷やした方が美味しいです。

【揚げナスのポン酢かけ】
なすを薄きりにする
揚げる（油をきる）
余熱をとったからポン酢をかけて冷やす（これも良く冷やした方が美味しいです）
玉ねぎのスライスを上にかけてできあがり！

両方簡単なので、良かったら参考にしてくださいね。