キュウリ・ナス・トマトのレシピ

質問

キュウリやナスやトマト(プチ)の大量収穫時期になりました。
料理にあまり時間をかけられないので、素早く出来るオススメレシピがありましたらお願いします！

特にキュウリ…漬物・酢物やサラダはよく作るので、一風変わった消費方法があれば知りたいです。

回答No.5

steinfluss · ベストアンサー

山形の「だし」はいかがでしょう。
キュウリとナス、それにショウガやミョウガなどの香味野菜を刻んで、出汁及び醤油と和えたもの（お手軽に済ませたければ市販のめんつゆを用いてもOK）で、何年か前にテレビで紹介されて知名度が上がりました。
野菜を刻むのが多少手間がかかりますが、刻んでしまえばあとは材料を混ぜて漬け込むだけなので、その点は手軽といえるかもしれません。
レシピは「山形のだし」とネット上で検索すればたくさん出てきます。
トマトを使っただしも作れます。

お礼

あ、なんかすごくおいしそう…
ごはんとか冷ややっこに乗せてみたいですね。
調べてみます！

回答ありがとうございました♪

回答No.7

nagata2017

キュウリを酢豚の具に
おっしゃる通り　炒めすぎないことがポイントですね。

お礼

補足回答ありがとうございました！

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

その都度造る。。。ではなく、まとめて造って。というのはいかがでしょう。

例えば、胡瓜ですと、、、
https://cookpad.com/recipe/5713711

日本人のかなり多くの人が「トマトや胡瓜は生で」と思い込んでいるのですけれど、加熱調理をしてからの保存。というのもおおいに在る。のです。

トマトなどは、イタリアンですと生で使うメニューよりも、加熱して保存した物を用いる事の方が一般的。というくらいです。

さすがに、胡瓜では聴きませんが、トマトやナスなら、乾燥保存。という方法も在りますね。ちょっと手間がかかるので、オススメは致しませんが。。。。

胡瓜をすりおろして、、、というのも在るようです。
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%82%E3%81%95%E3%82%A4%E3%83%81/%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97%E3%81%8D%E3%82%85%E3%81%86%E3%82%8A%E3%81%AE%E3%81%95%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92/

私も放送を見て、一度は試してみようかなぁ。って思っていますが、まだチャレンジしていませんので、個人的な感想も無しですけれど。。（苦笑）

あとは、家庭菜園等でたくさん収穫できすぎたら、ご近所に「御裾分け」です。
昔、我家でも沢山出来過ぎて、ナスや胡瓜をお届けしたら、少量で食べやすい分だけ「お漬け物」に成ってから帰って来た事があります、我家のおばあちゃん、漬け物ダメダメなんで、私個人としてはとってもラッキー（ありがたや、、ありがたやぁ～～☆）でしたぁ～(^o^)

あ、いかん。。。無駄話が多く成りました。ゴメンナサイ。

お礼

トマトの加熱調理は分かるのですが、キュウリを熱するのは抵抗感ありますね(笑)

リンクの料理はかなり長時間炒めているようですが…しんなり？パリパリ？どっちやねんって感じですね。(;？_？)

おろしキュウリは見た目がすごいですね(笑)
お酢と生姜ですし結構さっぱりしてる…のかしら？気になります…。

回答ありがとうございました♪

回答No.4

fumuslover

> 特にキュウリ…
> 時間をかけられない
>素早く出来る
> 一風変わった

なので私のはあまり参考にはならないかもしれませんけどいても食べているものから書き出してみます。
・冷や汁
きゅうり大量スライスを塩もみしてミョウガのスライスと紫蘇の千切り氷水、砂糖、味噌、すり胡麻を混ぜ混ぜして素麺うどんのつけ汁として、ご飯にかけて。
・ホットサンド
トーストした食パンにバターを塗って採れたて(冷やしてから)きゅうりのスライスを挟んでちょっと塩かけてがぶり。
・ティーサンドイッチ
きゅうりの縦長のスライスに塩コショウワインビネガーをかけて少し置きます。
食パンにバターを多めに塗りスライスしたきゅうりをこれでもかと乗せてパンを乗せサンドにし、一口で食べられるくらいに切って食べる。
・卵スープやら野菜スープの具に使うと激産まです。
・みじん切りにしたきゅうりにヨーグルト、ニンニク、乾燥ミント、胡桃、塩を混ぜて食べる。
中東で広く食べられています。

ナスはラタトゥユあたりどうですか？
日持ちもするし今の季節にピッタリでパスタに和えたり冷たいままパンに乗せたりして食べるとあっという間に食べ切っちゃいます。

ミニトマトは私は収穫してはバジルとオムレツにしちゃいますね。
ミニトマトを半分に切ってバターとオリーブオイルで軽く炒めて塩かけてバジルを加えて溶いた卵を加えてふわっと火を通してトーストと食べます。
同じくミニトマトをオリーブオイルで炒めてバジルを加えて塩コショウで味を整えて茹でたパスタとゆで汁を少し加えてお皿に盛ってパルメザンチーズをかけて食べます。

書いたらキリがないですけどこれらは簡単かなと思います。

お礼

冷や汁良いですよね！
なんとなくご飯ばかりのイメージでしたが、そりゃぁ素麺やうどんにも合いますよね。

ティーサンドイッチというものは初めて聞きました！
バターとビネガーが混ざったらどうなるのか…みじん切りきゅうりにヨーグルト…想像してもわからないの気になります…！

写真のとろとろ半熟卵がおいしそう！トマトと卵の組み合わせは良いですよね～。トマト嫌いでもぺろろと食べちゃう不思議…

回答ありがとうございました♪

回答No.3

nagata2017

きゅうり
酢豚の具のひとつにする

なすのオイルやき
縦二つ割にして　皮に斜めに包丁ですじを入れる
フライパンにオイルをしいてふたをして焼く。生姜醤油に削り節

茄子の肉詰め
二つ割にして　中身を少しくり抜く　くり抜いた身もひき肉に混ぜて詰める
フライパンで焼く　あるいは粉をまぶして揚げる

縦に細切りにして　細切りにした豚肉と炒める　醤油と砂糖の甘辛炒め煮

お礼

キュウリを酢豚の具にするというのは驚きです！
長く炒めるとおいしくなさそうなイメージですが、最後に加えて少し炒めるくらいで良いのでしょうか？

オイル焼きが簡単そうなので食いつきました (笑)
生姜醤油と削り節は夏の定番ですね。私事ですが、冷ややっこが好きです(笑)

回答ありがとうございました♪

回答No.2

Melissa3

プチトマトはジャムにしたり、オーブンで作るセミドライトマトにしてみるのはいかがですか？

耐熱皿にトマトをならべて、塩とお好みでハーブ（バジル、オレガノ、パセリなど）、溶けるチーズか、なければ粉チーズとオリーブ油をかけて、グラタン風にしても美味しいですよ～。

ナスも炒めてニンニクや塩などで下味をつけ、チーズをのせてオーブンで焼くと美味しいです。
お好みでケチャップ味や醤油味にしてみてもいいですし、トマトや玉ねぎ、ベーコンやソーセージなどを加えて作っても子供が喜びます。

年配の方にはナスの煮物や揚げ浸しも喜ばれると思います。
うちでは、こんがりフライパンで焼いたナスを、めんつゆと酢に薬味をいれたタレに漬け込んだものが人気です。（薬味はネギ、ミョウガ、青じそ、玉ねぎ、生姜などお好みで）
こちらは冷蔵庫で３日ほど持ちます。

キュウリはピクルスにすると半年くらい持ちますよ。
ディルを入れるレシピが多いですが、ディルは抜いて、ニンニク多めの方が食べやすいかもしれませんね。（砂糖も少なめの方が食べやすいかも）
酒のツマミに、肉料理の添え物に、意外と使えます。

あとは、たたきキュウリ！たくさん食べられます。
めんぼうかすりこぎで叩いたキュウリを割るか切るかして、塩、ニンニク、ゴマ油、お酢と味の素を少々まぶすだけです。お好みで刻みネギや生姜、唐辛子などを加えても美味しいですよ。

お礼

onチーズのオーブン焼きはなんでも好きなものを入れられて良いですよね！

ナスの揚げびたしはすごく好きなので作るのですが、暑いときに油を使いたくないのがネックでして…なのでタレに漬け込むというのは気になりますね。麺つゆとお酢は麺つゆ多めで良いのでしょうか？

回答ありがとうございました♪

回答No.1

aokii

なすは1cm幅に切り、耐熱容器に入れて、ごま油をまわしかける。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して水気を切る。
ミニトマトは半分に切る。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄く切る。
しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、を入れて混ぜ、ラップで落としぶたをして10分ほどつける。器に盛り付けて、みょうがをのせる。

お礼

ミニトマトはなすと混ぜて落し蓋で良いのでしょうか？
ごま油の風味が強そうですね。ミョウガもあって暑い夏には良さそうです！

回答ありがとうございました♪